Arrosto di agnello marocchino | case e giardini migliori

Sommario:

ingredienti

1 kg di agnello con osso
4 - 8 spicchi d'aglio, sbucciati e tagliati a scaglie
2 cucchiai di semi di coriandolo, schiacciati
2 cucchiai di scorza di limone finemente tritata
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaino di semi di cumino, schiacciati
½ cucchiaino di sale
½ cucchiaino di grani di pepe neri interi, schiacciati
Verdure pelate e tagliate assortite, come carote, rape e peperoni dolci (opzionale)

Passo 1
Tagliare il grasso in eccesso dall'agnello. Tagliare più fessure larghe 1/2-inch in modo casuale nella parte superiore e sui lati dell'arrosto. Inserire le scaglie di aglio nelle fessure. In una piccola ciotola mescolare semi di coriandolo, scorza di limone, olio d'oliva, semi di cumino, sale e pepe. Strofina la superficie dell'agnello con una miscela di spezie. Coprire e raffreddare per diverse ore o durante la notte, se lo si desidera.
Passo 2
Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Collocare l'agnello su una griglia in una teglia bassa. Arrosto di agnello per 1-3 / 4 a 2-1 / 4 ore o fino a quando un termometro per carne inserito nella parte più spessa della carne registra 140 gradi F per doneness medio-raro. o 155 gradi F per doneness medio. Se lo si desidera, aggiungere verdure tagliate assortite durante gli ultimi 45 minuti di cottura.
Passaggio 3
Rimuovi l'agnello dal forno. Coprire liberamente con un foglio. Lasciare riposare per 10 minuti (la temperatura della carne aumenterà di circa 5 gradi F durante il periodo di riposo). Se lo desideri, affetta e servi l'agnello con le verdure arrosto. Fa 10 porzioni.