Insalata di patate e zucchine al miele di Digione | case e giardini migliori

ingredienti

vinaigrette:

• 1 peperoncino jalapeno piccolo, seminato e tritato finemente (2 cucchiai) *
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiai di miele
• 2 cucchiai di senape di Digione a grana grossa
• 1 cucchiaio di maionese
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale e pepe nero appena macinato

Insalata:

• 2 libbre di zucchine e / o zucca gialla estiva, dimezzate per il lungo
• 8 once di patate novelle piccole, tagliate a metà o in quarti
• 1 uovo cotto, sbucciato e tritato
• ½ tazza di pane tritato e sottaceti di burro
• Sale e pepe nero appena macinato
• Prezzemolo italiano a foglia piatta tritato

Indicazioni

vinaigrette:

• Passo 1

  In una piccola ciotola sbatti insieme jalapeno, aglio, miele, senape, maionese e olio. Condire con sale e pepe.

Insalata:

• Passo 1

  Spennellare i lati tagliati delle zucchine con un po 'di vinaigrette per ricoprirli sottili. Grigliare su una griglia ben oliata di una griglia coperta direttamente a fuoco medio-alto per 6-8 minuti o fino a quando diventa tenero, girando una volta. Nel frattempo, cuocete le patate in acqua bollente leggermente salata per 10-12 minuti o fino a quando saranno tenere; drenare.

• Passo 1

  Tritare grossolanamente le zucchine e unirle con patate, uova e sottaceti. Aggiungi la vinaigrette rimanente e lancia per ricoprire. Aggiustare di sale e pepe. Top con prezzemolo. Servire caldo.

Aggiungi una proteina

Se lo si desidera, aggiungere 2 tazze di maiale cotto tritato a questa insalata di patate.

*

Poiché i peperoncini piccanti contengono oli volatili che possono bruciare la pelle e gli occhi, evitare il più possibile il contatto con i peperoncini. Quando si lavora con peperoncini, indossare guanti di plastica o di gomma. Se le mani nude toccano i peperoncini, lavati bene le mani con acqua e sapone.

Valori nutrizionali

Per porzione: 165 calorie, (1 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 4 g di grassi monoinsaturi), 32 mg di colesterolo, 353 mg di sodio, 21 g di carboidrati, 3 g di fibre, 11 g di zucchero, 4 g di proteine.