Come si possono le mele | case e giardini migliori

Che si tratti di conserve di fette di mela, salsa di mele o ripieno di torta di mele, utilizzerai un contenitore di acqua bollente e seguirai le consuete procedure di inscatolamento. Ecco il processo per conservare le mele dall'inizio alla fine.

Scegli la tua mela

Quando si conservano le mele, scegliere una varietà di mele croccante, non farinosa. Crostate o cucinare mele come Fuji, Braeburn, Jonagold, Granny Smith, Golden Delicious, Pink Lady, Jazz, Honeycrisp e Cortland sono buone scelte. Ora sei pronto per iniziare l'inscatolamento! Segui le nostre istruzioni di base per spicchi di mele, quindi continua a leggere per imparare a riempire la salsa di mele e la torta di mele. Potresti non aver mai più bisogno delle navate in scatola del negozio di alimentari.

Prepara le mele

Come per l'inscatolamento di qualsiasi frutto, inizia con un frutto maturo e senza macchia che viene lavato bene. Quindi sbucciare (se desiderato o specificato nella ricetta), tagliare e tagliare le mele come indicato nella ricetta di inscatolamento.

Punta per inscatolamento: una volta sbucciata e / o tagliata, le mele iniziano a scolorirsi. Trattali con un colorante di acido ascorbico per le indicazioni sulla confezione o con acqua di limone per evitare che scoloriscano. Per preparare l'acqua di limone, unisci 1 gallone di acqua con ¾ tazza di succo di limone, metti le mele in soluzione e scola prima di continuare.

Prepara lo sciroppo

La maggior parte delle ricette in scatola includerà già uno sciroppo, ma se vuoi fare uno sciroppo di base o non hai una ricetta, ecco come fare uno sciroppo. Scegli il livello di zucchero desiderato e metti i seguenti ingredienti in una pentola capiente. Riscaldare fino a quando lo zucchero non viene sciolto. Rimuovere la schiuma, se necessario, per uno sciroppo più chiaro.

• Sciroppo molto sottile o molto leggero : sciogliere 1 tazza di zucchero con 4 tazze di acqua per ottenere 4 tazze di sciroppo. Usalo per frutta già dolce o se vuoi ridurre lo zucchero.
• Sciroppo sottile o leggero: sciogliere 1 ⅔ tazze di zucchero con 4 tazze di acqua per ottenere 4¼ tazze di sciroppo.
• Sciroppo medio: utilizzare 2 tazze di zucchero e 4 tazze di acqua per ottenere 4 tazze di sciroppo.
• Sciroppo pesante: usa 4 tazze di zucchero e 4 tazze di acqua per ottenere 5 tazze di sciroppo.

Prepara l'hot pack

Il confezionamento a caldo è il metodo di inscatolamento preferito per alimenti come mele inscatolate in un contenitore di acqua bollente. Dopo aver preparato lo sciroppo (o quello della ricetta), aggiungi i pezzi di mela preparati allo sciroppo nella casseruola. Fai bollire i pezzi di mela nello sciroppo per circa 5 minuti (o come indicato dalla ricetta), mescolando di tanto in tanto.

Consiglio sull'inscatolamento: perché hot pack? Le mele precotte cuociono per eliminare l'aria, quindi hanno meno probabilità di rovinarsi e non galleggiano nella lattina. Inoltre, più mele possono adattarsi in meno vasetti e il tempo di lavorazione è ridotto perché il cibo è già caldo.

Aggiungi mele ai barattoli

Metti le mele calde e lo sciroppo in barattoli sterilizzati lasciando uno spazio di testa di ½ pollice. Pulire i bordi e i fili del barattolo con un panno pulito e umido per rimuovere eventuali residui. Posizionare i coperchi sui vasetti e avvitare le fascette.

• Leggi le nostre Nozioni di base sull'inscatolamento per ulteriori informazioni sulla sterilizzazione di vasetti, spazio di testa e altro.

Mele di processo in Canner

Elaborare vasetti di pinta e quart di mele ripiene in un recipiente di acqua bollente per 20 minuti (iniziare il cronometraggio quando l'acqua torna ad ebollizione).

Raffreddare e conservare le mele in scatola

Quando il tempo di elaborazione è scaduto, spegnere il calore. Utilizzare i presine per sollevare la griglia e appoggiare le maniglie sul lato del contenitore. Lasciare raffreddare i barattoli in posizione alcuni minuti. Rimuovere i vasetti dal contenitore e posizionarli su una gratella o un asciugamano sul bancone. Non stringere le fasce. Lasciare raffreddare dalle 12 alle 24 ore, quindi testare i coperchi per la tenuta. Se un sigillo non funziona, conserva quel barattolo nel frigorifero e consumalo entro pochi giorni. Tutto ciò che è stato sigillato correttamente può essere conservato in un luogo fresco e asciutto per un anno.

• Metti questo metodo in funzione nella nostra ricetta Mele al pepe nero al rosmarino.

Come condire la salsa di mele

Inscatolare la salsa di mele è simile alle mele in scatola. Segui le indicazioni sopra per preparare e trattare le mele, ma prima fai bollire i quarti di mela fino a quando sono molto teneri, quindi premi le mele bollite attraverso un frantoio o un setaccio per fare una polpa. La polpa di mela è ciò con cui trasformerai il tuo impacco caldo per mestolo in barattoli (lasciando lo stesso spazio di testa da ½ pollice) per l'elaborazione. Ecco qua, salsa di mele fatta in casa!

• Ottieni qui la ricetta completa di salsa di mele in scatola.

Come fare le mele per le torte (aka Apple Pie Filling)

Per inscatolare le mele per la torta, le mele verranno precotte in modo così brevemente prima di preparare il tuo impacco caldo di zucchero, cannella, sale, Clear Jel®, succo di mela e gli aromi desiderati. Riempi i vasetti come al solito, lasciando uno spazio di testa di 1¼ di pollice e pulisci i vasetti. L'inscatolamento del ripieno di torta di mele richiede un tempo di lavorazione leggermente più lungo (più simile a 25 minuti). Quindi rimuovere e raffreddare come indicato sopra.

• Ottieni i metodi passo-passo per il nostro ripieno di torta di mele con acero e cannella.
• Stai cercando di salvare alcune mele congelando anziché inscatolare? Leggi questo!