Come cucinare le code di aragosta | case e giardini migliori

Mentre è difficile battere cucinare e servire aragoste intere, è meno costoso e più semplice scegliere solo code di aragosta. La maggior parte delle code di aragosta che troverai provengono da aragoste spinose, che non hanno artigli e code più magre delle aragoste del Maine. Sono generalmente commercializzati come code di aragosta e vengono freschi o congelati. Pianifica una coda (circa 8 once) a persona. Quando acquisti code di aragosta, sappi che le code crude hanno un aspetto screziato con un cast verde-blu-marrone. Non ottengono quel bel colore rosso finché non sono cotti.

Ecco come cucinare un'aragosta intera (non solo la coda).

Come preparare le code di aragosta

La maggior parte delle ricette di coda di aragosta richiede un piccolo lavoro di preparazione prima della cottura. In genere, è necessario tagliare il guscio dell'hard top. Da lì, alcune ricette (come la nostra ricetta per bollire le code di aragosta, sotto) richiedono l'apertura dei gusci per esporre la carne. Altre ricette richiedono la farfalla delle conchiglie. Ecco i passaggi da seguire, a meno che la ricetta della coda di aragosta non indichi diversamente.

Come cucinare le code di aragosta da surgelate: per cucinare le code di aragosta congelate è necessario scongelarle prima nel frigorifero. Assicurati di pianificare in anticipo perché ciò richiede da 8 a 10 ore.

Come tagliare una coda di aragosta

Tenendo la coda dell'aragosta in una mano e usando robuste cesoie da cucina, tagliare longitudinalmente il centro del guscio duro e la carne. Smetti di tagliare appena prima del guscio inferiore. Non tagliare l'estremità larga della coda.

Come aprire una coda di aragosta e separare la carne

Allarga il guscio superiore tagliato e allentalo dalla carne con i pollici e le dita. Separare la carne con i pollici, mantenendo la carne attaccata vicino all'estremità della coda. Ciò consente al burro fuso di essere assorbito deliziosamente.

Se vuoi fare un ulteriore passo avanti, impara anche a far farfugliare una coda di aragosta.

Come grigliare le code di aragosta

Regala agli amici una coda di aragosta alla griglia per un pasto di sicuro impatto. In quelle sere d'estate perfette questo è il modo migliore per cucinare code di aragosta.

Ecco come cucinare la coda di aragosta alla griglia:

• Preparare code di aragosta per grigliare: scongelare quattro code di aragosta, se congelate. Risciacquare le code di aragosta; asciugare con carta assorbente. Code di farfalle usando cesoie da cucina o un coltello affilato per tagliare longitudinalmente il centro dei gusci e della carne del hard top, tagliando, ma non attraverso, il fondo dei gusci. Sposta le metà della conchiglia delle code con le dita (vedi foto sopra ). Sciogliere 2 cucchiai di burro per spazzolare.
• Per quanto tempo cucinare le code di aragosta sulla griglia: ingrassare leggermente la griglia di una griglia. Preriscaldare la griglia. Ridurre il calore a medio. Spennellate la carne di aragosta con un po 'di burro fuso. Metti le code di aragosta, i lati della carne verso il basso, sulla griglia direttamente sul fuoco. Coprire e grigliare 6 minuti. Girare l'aragosta. Spennellare con il resto dei 2 cucchiai di burro fuso. Coprire e grigliare per 6-8 minuti in più o fino a quando la carne di aragosta è opaca. Servire con burro chiarificato, se lo si desidera. O prova ad immergerti in un maionese alle erbe come usa questa ricetta di Rock Lobster Tails.

Prova la nostra coda di aragosta con burro di erba cipollina

Come cuocere le code di aragosta

Se ti sei innamorato di un piatto di coda di aragosta alla griglia nel tuo ristorante preferito, porta la specialità a casa. Cuocere le code di aragosta è un altro modo semplice per cucinare l'aragosta.

Ecco come cucinare le code di aragosta nel forno usando la griglia:

• Preparare code di aragosta per grigliare: scongelare quattro code di aragosta, se congelate. Preriscaldare la griglia. Risciacquare le code di aragosta; asciugare con carta assorbente. Farfalla le code di aragosta usando le cesoie da cucina per tagliare longitudinalmente i centri di gusci e carne duri, tagliando ma non attraverso il guscio inferiore. Allarga le metà delle code (vedi foto sopra). Metti le code di aragosta, con la carne rivolta verso l'alto, sulla griglia non riscaldata di una padella per griglia. Spennellate 1/4 di tazza di burro sulla carne.
• Per quanto tempo cuocere le code di aragosta sotto la griglia : cuocere a fuoco lento 4 pollici dal fuoco per 12-14 minuti o fino a quando la carne di aragosta è opaca. Se lo si desidera, cospargere con prezzemolo fresco tagliato e servire con burro chiarificato.

Da provare: code di aragosta alla griglia con burro all'aglio e peperoncino

Come bollire le code di aragosta

Uno dei modi più veloci per preparare carne di aragosta per insalate, involtini di aragosta o un'altra ricetta di coda di aragosta è bollire le code di aragosta. Ecco come:

• Come preparare le code di aragosta per l'ebollizione: scongelare le code di aragosta, se congelate. Risciacquare le code di aragosta; asciugare con carta assorbente. Taglia il centro del guscio con le cesoie da cucina, come mostrato nella foto sopra . Distanziare il guscio (foto sopra ), esponendo la carne. Per cucinare quattro code da 8 once, portare a ebollizione 6 tazze di acqua salata in una casseruola da 3 litri. Aggiungi le code di aragosta.

• Per quanto tempo far bollire le code di aragosta: cuocere le code di aragosta a fuoco lento, scoperte, per 8-12 minuti o fino a quando le conchiglie diventano di colore rosso vivo e la carne è tenera quando viene infilata con una forchetta. Per code più o meno grandi, regolare il tempo di cottura secondo necessità. Scolare.

• Come servire le code di aragosta: se lo si desidera, utilizzare le cesoie da cucina per tagliare ogni coda nel senso della lunghezza della carne per facilitare il consumo. Servire con burro chiarificato per immersione. Oppure rimuovi la carne dalla coda e usala nelle ricette che richiedono carne di aragosta.

Servire un'aragosta intera? Consulta la nostra guida dettagliata su come mangiare un'aragosta.

Come cucinare le code di aragosta nel forno

La cottura al forno è un altro ottimo modo per cucinare code di aragosta. Per aggiungere un po 'di colore alle code di aragosta, scottarle prima sul piano di cottura, quindi finirle nel forno.

Come cuocere le code di aragosta:

• Preparare le code di aragosta per la cottura : scongelare quattro code di aragosta, se congelate. Preriscalda il forno a 425 ° F. Sciacquare l'aragosta; asciugare con carta assorbente. Code di farfalle usando cesoie da cucina o un coltello affilato per tagliare longitudinalmente i centri di gusci e carne duri, tagliando ma non attraverso il guscio inferiore. Sposta le metà della conchiglia delle code con le dita (vedi foto sopra).
• Sear the Lobster Tails : ungete una padella per griglia interna e scaldatela a fuoco medio-alto. Aggiungi due code di aragosta, con i lati di carne verso il basso, nella padella calda. Cuocere 3-4 minuti o fino a doratura. Trasferisci le code di aragosta in una teglia da 15x10x1 pollici, posizionando i lati della carne verso l'alto. Ripeti con le restanti due code di aragosta.
• Per quanto tempo cuocere le code di aragosta in forno: cuocere 10-12 minuti o fino a quando la carne di aragosta è opaca. Metti le code di aragosta sui piatti da portata. Servire con burro chiarificato, se lo si desidera.
• Mmm, involtini di aragosta