Come cuocere le cosce di pollo e i quarti di pollo | case e giardini migliori

Certo, i petti di pollo ricevono molta attenzione in questi giorni poiché le persone cercano modi semplici e deliziosi per mangiare più sani, ma non si può negare la bontà di una coscia di pollo ben cotta. Mentre le parti di carne bianca del pollo - il petto e le ali - sono spesso considerate più sane della parte di carne scura - cosce di pollo e cosce o quarti - la verità è che non c'è davvero una grande differenza di salute tra di loro. Le carni scure contengono un po 'più di grasso rispetto alle loro controparti di carne leggera, ma il pollo è ancora una delle proteine più sane che puoi consumare. E le cosce di pollo sono anche economiche, versatili, carnose e umide. Molti amanti del pollo li considerano la parte più saporita dell'uccello.

Ci sono molti modi diversi per cucinare cosce e cosce di pollo, ma uno dei nostri preferiti per sapore e facilità deve essere la cottura al forno. Questa tecnica si traduce in un pollo umido e succoso con una crosta esterna croccante e saporita che tutti in famiglia adoreranno.

Cosa sono i quarti di coscia di pollo?

A rigor di termini un'intera coscia di pollo è composta da una coscia e una bacchetta in un unico pezzo. Nella foto sopra, un'intera coscia di pollo è anche conosciuta come un pezzo di coscia.

Quando un pezzo di coscia ha una porzione della schiena attaccata ad esso, questi tagli sono chiamati quarti di coscia di pollo.

Pezzi di coscia e quarti di coscia di pollo possono essere usati in modo intercambiabile; tuttavia, poiché i pezzi di pollo variano di dimensioni, assicurati di cucinare qualsiasi taglio tu usi abbastanza a lungo per raggiungere una temperatura interna sicura di 180 gradi F.

Spesso i pezzi di coscia sono separati in due parti: la coscia (nella foto sopra) e la coscia. A volte, la porzione di bacchetta separata viene anche definita coscia di pollo.

Molte delle nostre ricette per il pollo al forno richiedono "pezzi di pollo carnosi". Questi includono bacchette, cosce e seno. Ciò significa che una qualsiasi delle nostre ricette di pollo al forno che richiedono pezzi di pollo carnosi può essere utilizzata come ricetta per cosce di pollo al forno (bacchette).

Come cuocere le cosce di pollo

Ecco il nostro metodo di base per 2-1 / 2 a 3 chili di cosce di pollo al forno (bacchette) o qualsiasi combinazione di pezzi di pollo carnosi. Naturalmente, puoi usare tutte le bacchette, se lo desideri.

Metti il pollo con le ossa rivolte verso il basso, in una teglia da 15x10x1 pollici o in una teglia bassa.
Spennellare con olio vegetale e condire a piacere con sale e pepe. Puoi anche cospargere i pezzi con erbe essiccate tritate, come timo, origano o erbe di Provenza.
Cuocere in forno preriscaldato a 375 ° F per 45 a 55 minuti o fino a quando un termometro per carne registra 180 ° F (per carne scura), (170 ° F per carne bianca).

Suggerimento: per ridurre il grasso e le calorie, puoi scuoiare le cosce di pollo. Cuocere il pollo con la pelle per mantenerlo umido. Raffreddare leggermente e togliere la pelle, iniziando dall'estremità della coscia. Tieni a portata di mano delle cesoie da cucina o un coltello per tagliare la pelle se necessario.

Temperature e tempi di cottura per cosce di pollo al forno

La maggior parte delle nostre ricette prevede la cottura di cosce o quarti di pollo a 375 ° F o 190 ° C, ma è possibile regolare le temperature purché anche i tempi di cottura. La regolazione delle temperature di cottura consente di cucinare contemporaneamente altri piatti con requisiti di temperatura di cottura diversi.

Ecco una guida rapida ai tempi di cottura consigliati per temperatura, ma dovresti sempre usare un termometro per carne per verificare se il pollo è cotto completamente ogni volta che è possibile. Le cosce e le cosce di pollo dovrebbero avere una temperatura interna di 180 ° F quando sono completamente cotte.

Temperatura del forno a 350 gradi F: cuocere il pollo scoperto per 45 a 60 minuti
Temperatura del forno a 375 gradi F: cuocere il pollo scoperto per 45 a 55 minuti
Temperatura del forno a 400 gradi F: cuocere il pollo scoperto per 35 a 40 minuti
Temperatura del forno a 425 gradi F: cuocere il pollo scoperto per 25 a 35 minuti
Temperatura del forno a 450 gradi F: cuocere il pollo scoperto per 20-30 minuti

Ricetta di cosce di pollo impanate

Una delle migliori ricette di sempre per le cosce di pollo al forno è il pollo fritto in forno (noto anche come pollo impanato al forno). Mentre puoi fare questa ricetta con pezzi di pollo carnosi da 2-1 / 2 a 3 libbre, puoi usare tutte le bacchette, se vuoi.

Passaggio 1: Preparare la miscela di lavaggio e impanatura delle uova

Per il lavaggio delle uova, unisci i seguenti ingredienti in una ciotola abbastanza grande da contenere i pezzi di pollo:

1 uovo sbattuto
3 cucchiai di latte

Per il rivestimento, in un piatto poco profondo come una tortiera, mescolare insieme:

1-1 / 4 tazze di cornflakes schiacciati o cracker rotondi ricchi finemente schiacciati (circa 35)
1 cucchiaino di timo secco, schiacciato
1/2 cucchiaino di paprika
1/4 cucchiaino di sale
1/8 cucchiaino di pepe nero

Una volta mescolati gli ingredienti secchi, mescolare 2 cucchiai di burro fuso o margarina.

Passaggio 2: immergere le gambe nel lavaggio e nell'impanatura delle uova

Rimuovi la pelle dalle cosce o dai quarti di pollo. Immergi i pezzi di pollo, uno alla volta, nel composto di uova. Ricopri ogni pezzo di pollo con una miscela di briciole.

Passaggio 3: posizionare le gambe sulla padella e cuocere

In una teglia unta da 15x10x1 pollici, disporre il pollo, i lati delle ossa rivolti verso il basso, in modo che i pezzi non si tocchino. Cospargere i pezzi di pollo con l'eventuale miscela di briciole rimanente in modo che siano generosamente ricoperti.

Cuocere, scoperto, in un forno a 375 gradi F per 45 a 55 minuti o fino a quando il pollo è tenero e non è più rosa (170 gradi F per il seno; 180 gradi F per cosce e cosce). Non girare i pezzi di pollo durante la cottura. Fa 6 porzioni.

Ricetta Quarti di pollo al forno

Con solo una manciata di ingredienti e pochi minuti di preparazione pratica, puoi trasformare quattro quarti di coscia di pollo o cosce di coscia in un irresistibile piatto di pollo arrosto in stile bistrot. Segui questi passaggi:

Step 1: Prepara il tuo pollo

Metti i pezzi di pelle di pollo con il lato rivolto verso l'alto in una teglia 15x10x1 pollici o in una teglia bassa. Spennellare leggermente con olio d'oliva e cospargere di sale e pepe.

Step 2: Prepara il tuo pollo alle spezie e strofina

1 limone piccolo
3 spicchi d'aglio tritato
1-1 / 2 cucchiaini di semi di finocchio schiacciati
¼ di cucchiaino di peperoncino tritato

Per lo sfregamento, mettere il succo e la scorza di limone finemente tritata di 1 limone in una piccola ciotola. Mescolare l'aglio, i semi di finocchio e il peperoncino tritato.

Fai scivolare delicatamente la punta delle dita tra la carne e la pelle di ogni quarto di coscia di pollo o coscia di coscia per allentare la pelle dalla carne. Distribuire lo sfregamento delle spezie tra i due strati e cospargere il resto sopra il pollo.

Passaggio 3: cuocere i quarti di pollo

Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Cuocere i quarti di coscia di pollo o i pezzi di coscia, scoperti, per 35 a 40 minuti o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 180 gradi F con un termometro a lettura istantanea.

In alternativa, puoi cuocere i quarti di coscia di pollo o i pezzi di coscia in un forno a 375 gradi F. Aumenta il tempo di cottura da 45 a 50 minuti. Ad ogni modo, poiché i pezzi di pollo variano di dimensioni, assicurati di controllare la presenza di pollo doneness inserendo un termometro a lettura istantanea nella coscia, evitando l'osso. Dovrebbe leggere 180 gradi F quando il pollo è pronto.

BH&G Test Kitchen Tip : Usa i passaggi precedenti come guida e crea le tue ricette di quarti di pollo usando i condimenti che ami.

Ricette più coscia di pollo al forno

Nota che molte di queste ricette richiedono pezzi di pollo carnosi in generale. Ciò significa che puoi usare qualsiasi combinazione di cosce di pollo, cosce (cosce di pollo) o metà del seno; puoi anche usare tutte le cosce, se lo desideri. Ecco alcune delle nostre ricette di coscia di pollo al forno più popolari.

Il miglior pollo barbecue al forno
Questo piatto impertinente è il preferito dalla famiglia, con salsa piccante barbecue che è la miscela perfetta di piccante e dolce.

Cosce di pollo al forno con miele, aglio e cipolla verde

Questa semplice ricetta di coscia di pollo con solo pelle ha solo cinque ingredienti, il che lo rende un gioco da ragazzi in una settimana intensa.

Cosce di pollo al forno croccanti-munchy

Questo pollo è la prova che non è necessario friggere per ottenere un rivestimento esterno croccante sulle cosce di pollo. Risparmia tempo per la preparazione utilizzando un mix di farcitura di pane di mais inscatolato per ricoprire i pezzi di pollo senza pelle.

Cosce di pollo al forno con marmellata di pomodori speziati

Una marmellata di pomodori piccanti fatta in casa è il complemento perfetto per queste cosce di pollo al forno ricoperte di briciole.

Cosce di pollo al forno pretzel con salsa senape di fichi

Questo pollo al forno ha un delizioso scricchiolio! Abbina il pollo con una marmellata di fichi e senape e servi con purè di patate o patate dolci.

Pollo al parmigiano fritto in forno

Alcune sostituzioni rendono questa versione cotta del piatto di pollo fritto preferito da tutti un po 'più leggero e con poche calorie.

Pollo alla cipolla verde

Questa ricetta di quartieri di pollo senza pelle è tipicamente grigliata ma funziona bene anche in forno come piatto di supporto. E con solo quattro ingredienti, non potrebbe essere più facile da preparare.