Zuppa di agnello e orzo con spinaci | case e giardini migliori

Sommario:

ingredienti

2 ½ chili di stinco di agnello
4 tazze d'acqua
4 tazze di brodo di pollo o brodo vegetale
2 foglie di alloro
1 cucchiaio di origano fresco spezzato o 1 cucchiaino di origano essiccato, tritato
1 ½ cucchiaino di maggiorana fresca spezzata o 1/2 cucchiaino di maggiorana secca, schiacciata
½ cucchiaino di sale
¼ di cucchiaino di pepe
2 carote, tagliate a julienne (1 tazza)
1 tazza di sedano a fette
¾ tazza orzo (rosamarina)
3 tazze di spinaci strappati o 1/2 di una confezione da 10 once di spinaci tritati congelati, scongelati e ben drenati
Parmigiano grattugiato finemente (facoltativo)
Olive mature affettate (facoltativo)

Indicazioni

Passo 1
In un grande forno o bollitore olandese unire stinco di agnello, acqua, brodo di pollo o di verdure, foglie di alloro, origano, maggiorana, sale e pepe. Porta ad ebollizione. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento, coperto, per 1-1 / 4 a 1-1 / 2 ore o fino a quando la carne è tenera.
Passo 2
Rimuovere la carne dalla zuppa; mettere da parte per raffreddare. Passare il brodo attraverso un grande setaccio o uno scolapasta foderato con 2 strati di garza di cotone 100%; scartare le erbe. Scremare il grasso e riportare il brodo nel forno olandese. Tagliare la carne fuori dalle ossa e tritare grossolanamente la carne; scartare le ossa.
Passaggio 3
Mescolare la carne tritata, le carote, il sedano e l'orzo nella zuppa. Ritorna all'ebollizione. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento, coperto, circa 15 minuti o fino a quando le verdure e l'orzo sono teneri. Mescolare gli spinaci. Cuocere per 1 o 2 minuti in più o solo fino a quando non avvengono gli spinaci. Se lo si desidera, servire con parmigiano e olive mature. Fa 6 porzioni.

Suggerimenti

Preparare la zuppa tranne che non aggiungere spinaci. Freddo. Trasferire in un contenitore ermetico per congelatore. Sigillare, etichettare e congelare fino a 3 mesi. Per riscaldare, trasferire in una casseruola. Cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto per spezzare. Mescolare gli spinaci come sopra.