Insalata di piselli con gli occhi neri case e giardini migliori

ingredienti

• ½ tazza di peperone giallo tritato (1 piccolo)
• ¼ di tazza di peperone verde tritato
• ¼ di tazza di peperone rosso tritato
• ¼ di tazza di cipolla rossa tritata
• 1 peperoncino serrano fresco, a stelo, seminato e affettato sottilmente *
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1 pacco da 11 once piselli cotti al vapore pronti per il consumo, sciacquati e drenati, oppure un pisello da 15 once piselli dagli occhi neri, sciacquati e drenati
• ⅔ tazza di pomodori roma tritati (2 medi)
• ¼ di tazza di aceto di riso stagionato
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• Sale marino
• Pepe nero appena macinato

Indicazioni

• Passo 1

  In quattro contenitori per insalate distribuire uniformemente peperoni, cipolla rossa, peperoncino e aglio. Top con piselli dagli occhi neri e pomodori tritati. In una ciotolina sbattere insieme aceto, olio d'oliva, sale e pepe nero a piacere. Irrorare uniformemente su ogni insalata. Coprire e raffreddare per 2 a 24 ore.

• Passo 2

  Per servire, agitare ogni insalata per combinare o mescolare con una forchetta per combinare.

*Mancia:

Poiché i peperoncini contengono oli volatili che possono bruciare la pelle e gli occhi, evitare il contatto diretto con essi il più possibile. Quando si lavora con peperoncini, indossare guanti di plastica o di gomma. Se le mani nude toccano i peperoni, lava bene le mani e le unghie con acqua calda e sapone.

Prendere:

Per tote, posizionare un contenitore per insalate in un sacchetto isolato con un impacco di ghiaccio.

Valori nutrizionali

Per porzione: 203 calorie, (0 g di grassi saturi, 0 g di grassi polinsaturi, 2 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 240 mg di sodio, 31 g di carboidrati, 6 g di fibre, 5 g di zucchero, 11 g di proteine.