Riso rosso messicano con piselli | case e giardini migliori

ingredienti

• 2 tazze di riso bianco crudo a grani lunghi
• Pomodori maturi da 1 libbra, tagliati a quadretti o pomodori a cubetti da 14, 5 once, non sformati
• ⅓ tazza di cipolla bianca tritata grossolanamente
• 4 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 3 cucchiai di olio vegetale
• 3 tazze di brodo di pollo o di verdure
• 1 tazza di carote pelate e tagliate a dadini
• 1 tazza di mais integrale fresco o congelato
• 1 - 2 peperoni jalapeño o serrano freschi, tagliati a metà (opzionale) *
• 2 rametti di prezzemolo fresco italiano
• ½ tazza di piselli freschi o congelati
• 2 cucchiai di acqua (opzionale)

Indicazioni

• Passo 1

  In una ciotola immergere il riso per 5 minuti in abbastanza acqua calda da coprire; drenare. Risciacquare il riso con acqua fredda fino a quando l'acqua non scorre pulita; drenare bene.

• Passo 2

  Nel frullatore passate i pomodori, la cipolla, l'aglio e il sale. Passare attraverso il filtro; misurare 1 tazza di liquido (scartare i solidi).

• Passaggio 3

  In una casseruola media cuocere il riso in olio caldo a fuoco medio-alto per 3-4 minuti o fino a quando il riso diventa bianco latte, mescolando spesso. Mescolare la passata di pomodoro. Cuocere, scoperto, 3 minuti o fino a quando la purea viene assorbita per lo più dal riso.

• Passaggio 4

  Mescolare in brodo, carote, mais, peperoncini, se si utilizza e prezzemolo. Portare a forte ebollizione. Copertina; ridurre il calore al minimo. Cuocere 10 minuti. Aggiungi i piselli; cuocere 5 minuti o fino a quando la maggior parte del liquido non è stata assorbita. (Il riso deve essere cotto. In caso contrario, aggiungere acqua se necessario. Coprire; cuocere altri 2 minuti.) Togliere dal fuoco. Lasciar riposare, coperto, per 5 minuti.

* Suggerimento per il Cile

I peperoni del Cile contengono oli che possono irritare la pelle e gli occhi. Indossare guanti di gomma quando si lavora con loro.

Valori nutrizionali

Per porzione: 263 calorie, (1 g di grassi saturi, 4 g di grassi polinsaturi, 1 g di grassi monoinsaturi), 2 mg di colesterolo, 482 mg di sodio, 47 g di carboidrati, 3 g di fibre, 5 g di zucchero, 6 g di proteine.