Riso rosso messicano con gamberi | case e giardini migliori

ingredienti

• Spray da cucina antiaderente
• 1 scatola da 32 once brodo di pollo a basso contenuto di sodio
• 1 ⅔ tazze di riso convertito
• 1 tazza di acqua
• ¾ tazza di peperone verde tritato
• ½ tazza di cipolla tritata
• 1 jalapeño peperoncino, dimezzato, seminato (se desiderato) e tritato finemente *
• 2 cucchiaini di cumino macinato
• 2 cucchiaini di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• 2 libbre fresche o congelate pelate, gamberetti media con scolo, scongelati e code rimosse
• 1 14, 5 once può tagliare a dadini pomodori arrostiti a fuoco, non sformati
• 2 cucchiai di coriandolo fresco tagliato

Indicazioni

• Passo 1

  Rivestire leggermente una pentola a cottura lenta da 3 1 / 2- o 4 quart con spray da cucina. Unisci i primi dieci ingredienti (attraverso il sale) nel fornello preparato.

• Passo 2

  Coprire e cuocere in alto per 2 1/2 ore. Mescolare i gamberi e i pomodori. Coprire e cuocere a fuoco alto per 10-15 minuti in più o fino a quando i gamberi sono opachi. Poco prima di servire, aggiungere il coriandolo.

*Mancia

I peperoni del Cile contengono oli che possono irritare la pelle e gli occhi. Indossare guanti di plastica o di gomma quando si lavora con loro.

Suggerimenti

Per un'opzione di contorno, ometti i gamberi.

Valori nutrizionali

Per porzione: 358 calorie, (0 g di grassi saturi, 0 g di grassi polinsaturi, 0 g di grassi monoinsaturi), 243 mg di colesterolo, 1103 mg di sodio, 48 g di carboidrati, 2 g di fibre, 4 g di zucchero, 38 g di proteine.