Barbecue di pollo alla senape | case e giardini migliori

Sommario:

ingredienti

4 cosce di pollo (coscia di coscia) o 4 bacchette e cosce ciascuna (circa 3 libbre in totale) o 4 metà del petto di pollo (circa 2 libbre in totale)
½ tazza di senape alla Digione
3 cucchiai di aceto
4 cucchiaini di salsa Worcestershire
1 cucchiaino di timo fresco spezzato o 1/8 di cucchiaino di timo secco, schiacciato
2 cucchiai di melassa dal sapore leggero

Indicazioni

Passo 1
Se lo si desidera, rimuovere la pelle dal pollo. Risciacqua il pollo e asciugalo con degli asciugamani di carta. Metti il pollo in un sacchetto di plastica in un piatto poco profondo; mettere da parte.
Passo 2
Per la marinata, mescolare senape, aceto, salsa Worcestershire e timo fino a che liscio. Versare la marinata sul pollo. Sigilla il sacchetto e gira per ricoprire il pollo con la marinata. Raffreddare per 4 a 24 ore, girando la borsa di tanto in tanto. Scolare il pollo, riservando la marinata. Misura 1/3 di tazza di marinata; mettere da parte per usare la salsa.
Passaggio 3
In una griglia con coperchio, disporre i carboni ardenti intorno a una leccarda. Prova di calore medio sopra la leccarda. Posizionare i pezzi di pollo, con il lato dell'osso rivolto verso il basso, sulla griglia sopra la leccarda ma non sui carboni. Coprire e grigliare per 50-60 minuti o fino a quando saranno teneri e non più rosa, spazzolando di tanto in tanto con la marinata rimanente. (Non spazzolare durante gli ultimi 5 minuti di cottura alla griglia.)
Passaggio 4
Nel frattempo, in una piccola casseruola, unire la marinata riservata da 1/3 di tazza e la melassa. Calore all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 5 minuti. Passare la salsa con il pollo. Fa 4 porzioni.

Prova il consiglio della cucina:

Quanto è caldo? Alcuni cibi devono essere grigliati caldi e veloci, altri bassi e lenti. Per valutare quanto sono caldi i carboni nella griglia, tieni il palmo della mano a qualche centimetro dal centro della griglia. Se riesci a tenere la tua mano lì due secondi o meno, i carboni sono caldi; tre secondi sarebbero medio-caldi, quattro per i carboni medi e cinque per i carboni medio-lenti. Quando si grigliano indirettamente, i carboni caldi forniranno calore medio-caldo nel sito di cottura, mentre i carboni medio-caldi forniranno calore medio.