Nicoise di fagioli verdi in una pentola | case e giardini migliori

ingredienti

• 12 once di patate novelle piccole, in quarti (2 tazze)
• ⅓ - 0, 5 tazze di olive Niçoise snocciolate o olive greche verdi sode
• ⅓ tazza d'acqua
• ¼ tazza di scalogno a fette sottili (2 medie) o cipolla tritata
• ¼ di cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
• 12 once di fagiolini, tagliati se lo si desidera
• 2 tazze di pomodori d'uva, tagliati a metà
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato o basilico
• Uova cotte a fette (opzionali)

Indicazioni

• Passo 1

  In un forno olandese da 4 a 5 litri unire patate, olive, acqua e scalogno. Cospargere con sale e pepe.

• Passo 2

  Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, circa 5 minuti o fino a quando le patate sono quasi tenere. Mescolare i fagiolini. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 3-5 minuti in più o fino a quando le patate sono tenere e i fagioli sono teneri, aggiungendo pomodori per l'ultimo minuto di cottura.

• Passaggio 3

  Usando un cucchiaio forato, trasferisci le verdure su singoli piatti cerchiati o su un piatto da portata cerchiati. Irrorare con olio e succo di limone; cospargere con prezzemolo. Se lo si desidera, guarnire con uova sode.

Valori nutrizionali

Per porzione: 133 calorie, (1 g di grassi saturi, 0 g di grassi polinsaturi, 2 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 225 mg di sodio, 19 g di carboidrati, 5 g di fibre, 5 g di zucchero, 3 g di proteine.