Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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Tagliare la zucca a metà nel senso della lunghezza; rimuovere e scartare i semi. Metti una metà di zucca, tagliata a faccia in giù, in una teglia da forno rettangolare per microonde da 2 litri; aggiungere 1/4 di tazza di acqua. Coprire con pellicola trasparente. Microonde circa 10 minuti o fino a quando sono teneri. Rimuovere la metà di zucca; tenere caldo. Ripeti con la metà di zucca rimanente e la rimanente 1/4 di tazza d'acqua.
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Nel frattempo, in una ciotola unire manzo, pesto e 1/8 cucchiaino di pepe nero. Usando le mani, modellare la miscela in quattro polpette di spessore di 3/4 di pollice. Ricopri leggermente i quarti di pepe e le fette di cipolla con lo spray da cucina.
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Grigliare polpette, quarti di pepe e fette di cipolla, coperte, a fuoco medio. Polpette alla griglia da 12 a 14 minuti o fino a quando (160 ° F), girando una volta. Grigliare pepe e cipolla da 7 a 8 minuti o fino a quando sono teneri, girando una volta.
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Quando la zucca è abbastanza fresca da maneggiare, usa una forchetta per distruggere e separare la polpa di zucca in trefoli. Misura 4 tazze in una ciotola capiente. Riservare e refrigerare l'eventuale zucca rimasta per un altro uso. Rimuovere la pelle carbonizzata dai quarti di pepe e scartare. Tritare le fette di pepe e cipolla; aggiungere alla zucca insieme con aceto, sale e il pepe nero rimasto. Toss da combinare.
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Dividi la miscela di zucca tra quattro piatti. Top con polpette. Cospargere con parmigiano e, se desiderato, tagliare il basilico fresco.
Valori nutrizionali
Per porzione: 326 calorie, (5 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 3 g di grassi monoinsaturi), 78 mg di colesterolo, 471 mg di sodio, 20 g di carboidrati, 4 g di fibre, 11 g di zucchero, 30 g di proteine.
