Arrosto di maiale con ripieno di pesto per 12 | case e giardini migliori

ingredienti

• Crostini 1 tazza semplici, leggermente schiacciati
• 1 tazza di salsa al pesto acquistata
• ½ tazza di pomodori secchi tritati * o pimiento
• 2 arrosti di costolette di lombo di maiale da 3 libbre, spina dorsale allentata (6 costole ciascuna)

Indicazioni

• Passo 1

  Per il ripieno, unisci crostini, pesto e pomodori. Mettere da parte.

• Passo 2

  Posizionare un arrosto, con le coste rivolte verso il basso, sulla superficie di taglio. Sul lato carnoso, tagliare una tasca lunga 3-1 / 2 pollici e profonda 1 pollice sopra ogni costola, per un totale di 6 tasche. Cucchiaio da imbottire nelle tasche. Mettere l'arrosto, le coste rivolte verso il basso, in una teglia poco profonda. Cospargere con un po 'di sale e pepe. Inserisci un termometro per carne nella parte più spessa dell'arrosto, assicurandoti che il bulbo non tocchi l'osso.

• Passaggio 3

  Ripetere con il secondo arrosto.

• Passaggio 4

  Arrostire in un forno a 325 gradi F. per 1-1 / 2 a 2-1 / 4 ore o fino a quando il termometro registra 155 gradi F. Coprire liberamente con un foglio dopo 1 ora per evitare il sovraffollamento. Per intagliare più facilmente, lasciare riposare l'arrosto, coperto, per 15 minuti. (La temperatura dell'arrosto dovrebbe aumentare di circa 5 gradi quando si posiziona a 160 gradi F.) Se disponibile, utilizzare i bulbi di finocchio per allineare il piatto da portata. Per servire, affettare l'arrosto tra le costole. Fornisce 12 porzioni.

*

Se si utilizzano pomodori secchi ripieni di olio, scolarli e tritarli. Se si utilizzano pomodori secchi confezionati a secco, versare acqua bollente su pomodori tritati; lasciar riposare per 2 minuti. Scolare.

Suggerimenti

Prepara e raffredda ripieni per un massimo di 24 ore. Tasche tagliate in arrosto; coprire e raffreddare fino a 24 ore.

Valori nutrizionali

Per porzione: 363 calorie, 82 mg di colesterolo, 200 mg di sodio, 5 g di carboidrati, 1 g di fibre, 30 g di proteine.