Arrosto di maiale con ripieno di tabbouleh | case e giardini migliori

ingredienti

• ⅓ tazza di bulgur
• 3 cucchiai di pomodori secchi spezzettati *
• 3 cipolle verdi, affettate (1/3 di tazza)
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tagliato
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di succo di limone
• ¾ cucchiaino di foglie di menta essiccate, tritate
• ¼ di cucchiaino di sale
• 1 arrosto di costole al centro della lombata di maiale da 4 libbre, spina dorsale rimossa
• 1 ricetta Cetriolo Relish (opzionale) (la ricetta segue)

Indicazioni

• Passo 1

  Combina bulgur con abbastanza acqua da coprire; lasciare riposare 10 minuti. Scolare a fondo. Per il ripieno, in una terrina mescolare bulgur, pomodori, cipolle, prezzemolo, olio d'oliva, succo di limone, menta e sale; mescolare per mescolare.

• Passo 2

  Mettere le costolette di maiale arrosto con il lato verso il basso. Sul lato carnoso, tagliare una tasca da 3-1 / 2 pollici di lunghezza e 1 pollice di profondità sopra ogni costola, facendo da 8 a 10 tasche. Cucchiaio miscela bulgur nelle tasche.

• Passaggio 3

  Trasferire l'arrosto, le coste rivolte verso il basso, in una teglia poco profonda. Cospargi la carne con un po 'di sale e pepe. Inserisci un termometro per carne nella parte più spessa dell'arrosto, assicurandoti che il bulbo non tocchi l'osso o riposi nel ripieno.

• Passaggio 4

  Arrostire in un forno a 325 gradi F per 1-1 / 2 a 2-1 / 2 ore o fino a quando il termometro registra 155 gradi F. Per evitare che il ripieno si sovrapponga, coprire liberamente con un foglio dopo 1 ora di torrefazione. Lasciare riposare 15 minuti prima di intagliare. Tagliare l'arrosto tra le costolette per servire. Servire con Cetriolo Relish, se lo si desidera. Fa da 8 a 10 porzioni.

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Se usi pomodori secchi confezionati con olio, scolarli e tagliarli. Per i pomodori confezionati a secco, versare acqua bollente sui pomodori e lasciare riposare per 2 minuti; drenare e tagliare.

Valori nutrizionali

Per porzione: 258 calorie, (4 g di grassi saturi, 77 mg di colesterolo, 153 mg di sodio, 6 g di carboidrati, 1 g di fibre, 25 g di proteine.

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Cetriolo Relish

ingredienti

• 2 grandi cetrioli
• 1 cipolla piccola, tritata finemente
• ⅓ tazza di carota grattugiata
• ¼ di tazza di succo di limone o aceto
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaino di rafano preparato

Indicazioni

• Passo 1

  Dimezzare i cetrioli nel senso della lunghezza. Semina e trita finemente 2 grandi cetrioli (dovresti avere circa 2-3 / 4 tazze). In una ciotola di vetro o acciaio inossidabile mescolare i cetrioli con 1 cipolla piccola, tritata finemente; 1/3 di tazza di carota grattugiata; 1/4 tazza di succo di limone o aceto; 2 cucchiai di zucchero; e 1 cucchiaino di rafano preparato. Coprire e raffreddare per almeno 2 ore o fino a 24 ore, mescolando di tanto in tanto. Produce 3-1 / 4 tazze.