Piselli con gli occhi neri fritti | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 cucchiaio di gocce di pancetta
• ½ tazza di cipolla tritata finemente
• ¼ di pancetta o pancetta tritata finemente
• 1 spicchio d'aglio
• 1 chile de arbol essiccato
• 8 once di piselli secchi dagli occhi neri (circa 1 tazza)
• 3 ½ tazze di brodo di pollo
• ¼ - 0, 5 cucchiaino di sale kosher
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• ¼ di tazza di queso blanco sbriciolato
• Cilantro fresco tagliato, facoltativo

Indicazioni

• Passo 1

  In una padella di medie dimensioni scaldare il grasso della pancetta a fuoco medio. Aggiungi cipolla e pancetta. Cuocere per circa 10 minuti. Aggiungi aglio, peperoncino e piselli. Versare abbastanza brodo da coprire. Aumentare il calore; portare ad ebollizione. Riduci il calore a malapena bollente. Cuocere 45 minuti a 1 ora, fino a quando i piselli sono teneri. Aggiungi sale, cumino e peperoncino in polvere. Raffreddare in padella. Trasferire in un contenitore pulito. Refrigerare 1 ora. Se lo si desidera, rimuovere ed eliminare chile de arbol.

• Passo 2

  Preriscalda il forno a 350 ° F. Per piselli fritti, in padella di ghisa da 8 pollici scaldare l'olio a medio-alto. Schiacciate i piselli con la forchetta. Aggiungi alla padella calda. Ridurre il calore a medio; mescolare di tanto in tanto fino a quando è caldo. Top con formaggio. Trasferire la padella nel forno. Cuocere 20 minuti. Cospargere con coriandolo, se lo si desidera. Servire caldo. Fa 8 porzioni.

Suggerimenti

Se necessario, è possibile aggiungere ulteriore brodo di pollo durante il lavaggio per ottenere una consistenza più uniforme.

Valori nutrizionali

Per porzione: 142 calorie, (2 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 5 g di grassi monoinsaturi), 11 mg di colesterolo, 461 mg di sodio, 11 g di carboidrati, 3 g di fibre, 4 g di zucchero, 6 g di proteine.