Bistecche di costolette con salsa piccante case e giardini migliori

Sommario:

ingredienti

⅓ tazza di zucchero
1 cipolla media, tritata finemente
2 spicchi d'aglio, tritati
1 ½ tazze di birra leggera o acqua
1 6 once di concentrato di pomodoro
¼ di tazza di salsa Worcestershire
¼ di tazza di aceto
1 - 2 cucchiai di salsa di peperoncino habanero acquistata
1 cucchiaio di peperoni in scatola di chipotle tritati in salsa adobo
4 10 once bistecche di manzo con costolette di manzo o controfiletto, tagliate 1 pollice di spessore
Peperoncini freschi interi grigliati * (facoltativo)

Indicazioni

Passo 1
Per la salsa, in una casseruola media cuocere lo zucchero a fuoco medio-alto fino a quando non inizia a sciogliersi, agitando la padella di tanto in tanto (non mescolare). Ridurre il calore al minimo; aggiungere la cipolla e l'aglio. Cuocere e mescolare per altri 5 minuti o fino a quando il composto diventa marrone dorato. Porta la birra o l'acqua solo all'ebollizione in una piccola padella. Aggiungere con cura e gradualmente manzo o acqua bollente alla miscela di zucchero, mescolando continuamente. Sbattere in concentrato di pomodoro, salsa Worcestershire, aceto, salsa habanero, peperoni chipotle e sale. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, scoperto, per 15 a 20 minuti o alla consistenza desiderata. Mettere da parte.
Passo 2
Posizionare le bistecche sulla griglia leggermente oliata o sulla griglia direttamente a fuoco medio. Grigliare per 10-18 minuti o fino a quando desiderato doneness, girando una volta.
Passaggio 3
Spennellate un po 'di salsa sulle bistecche durante gli ultimi minuti di cottura. Passare la salsa rimanente con le bistecche. Coprire e raffreddare l'eventuale salsa rimanente per un massimo di 1 settimana. Servire con peperoncino grigliato, se lo si desidera. Fa 4 porzioni.

*

Per grigliare i peperoncini, spennellarli leggermente con olio. Grigliare per 5-10 minuti a fuoco medio o fino a quando non è leggermente carbonizzato.