Insalata di pasta al pomodoro e funghi | case e giardini migliori

ingredienti

• 8 once di funghi bianchi freschi, affettati
• 8 once di pomodorini o pomodorini, tagliati a metà
• 4 aglio, affettato sottilmente
• 2 cucchiaini di origano essiccato, tritato
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 6 once di penne integrali essiccate
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• ½ cucchiaino di pepe nero spezzato
• 1 cannone da 15 once di fagioli (fagioli bianchi), sciacquato e drenato
• ½ tazza di basilico fresco tagliato
• 2 once di parmigiano, rasato

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscalda il forno a 450 ° F. Fodera una teglia da 15x10x1 pollici con un foglio. Disporre i funghi e le metà del pomodoro, tagliare i lati verso l'alto, nella padella preparata. Cospargere con aglio e origano. Irrorare con 1 cucchiaio di olio d'oliva. Arrosto, scoperto, per 20-25 minuti o fino a quando i pomodori sono morbidi e le bucce iniziano a spaccarsi e i funghi sono marrone chiaro.

• Passo 2

  Nel frattempo, cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione, salando leggermente l'acqua della pasta; drenare. In una grande ciotola sbatti insieme 2 cucchiai di olio d'oliva, aceto e pepe. Aggiungi la pasta calda alla ciotola; lanciare per ricoprire. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto.

• Passaggio 3

  Al composto di pasta, aggiungi il composto di pomodoro e funghi ed eventuali gocciolamenti dalla padella, dai fagioli e dal basilico. Toss da combinare. Servire a temperatura ambiente su quattro piatti da portata. Le migliori insalate con parmigiano rasato.

Valori nutrizionali

Per porzione: 264 calorie, (3 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 6 g di grassi monoinsaturi), 6 mg di colesterolo, 271 mg di sodio, 35 g di carboidrati, 4 g di fibre, 2 g di zucchero, 13 g di proteine.