Remulade di gamberi | case e giardini migliori

ingredienti

• 3 tazze d'acqua
• 1 limone, tagliato in quarti
• 2 foglie di alloro
• 2 spicchi d'aglio, tagliati a metà
• 1 ½ cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di pepe rosso macinato
• 1 libbra di gamberetti sgusciati e scorticati freschi o congelati
• 2 cucchiai di aceto
• 2 cucchiai di senape alla creola o alla tedesca
• 2 cucchiaini di rafano preparato
• 1 ½ cucchiaino di paprika
• ¼ di cucchiaino di sale
• ⅛ cucchiaino di pepe nero macinato
• pizzico di salsa di peperoncino in bottiglia
• 2 cucchiai di olio d'oliva o di insalata
• ¼ di tazza di cipolle verdi affettate
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• Foglie di lattuga

Indicazioni

• Passo 1

  In una casseruola unire acqua, limone, foglie di alloro, aglio, sale e pepe rosso. Porta ad ebollizione. Ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, scoperto, 10 minuti.

• Passo 2

  Trasforma il calore in alto. Aggiungi gamberi. Cuocere a fuoco lento per 1-3 minuti o fino a quando i gamberi diventano rosa. Scolare il liquido e scartare il limone e le foglie di alloro. Gamberetti freschi.

• Passaggio 3

  In una piccola ciotola del mixer unire aceto, senape, rafano, paprika, sale, pepe e salsa di peperoncino. Aggiungi lentamente olio d'oliva o di insalata, battendo bene con un mixer elettrico. Mescolare le cipolle verdi e il prezzemolo tritato.

• Passaggio 4

  In una terrina media mescolare insieme gamberi cotti e miscela di olio. Coprire e raffreddare per 4 a 24 ore, mescolando i gamberi di tanto in tanto.

• Passaggio 5

  Usando un cucchiaio forato, cucchiaio di gamberetti in cima a lattuga su un piatto. Per 4 porzioni di portata.

Valori nutrizionali

Per porzione: 167 calorie, (1 g di grassi saturi, 129 mg di colesterolo, 392 mg di sodio, 3 g di carboidrati, 0 g di fibre, 18 g di proteine.