Insalata di barbabietole spinaci con salsa di scalogno arrostita | case e giardini migliori

ingredienti

• 2 scalogni, arrostiti * e tritati
• ¼ di tazza di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• ¼ di cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di pepe
• 3 tazze di spinaci freschi
• 2 barbabietole piccole, arrostite, ** sbucciate e tagliate a fette
• ½ bulbo di finocchio piccolo, rifinito con gambi e strati esterni e affettato sottilmente (circa 1 tazza)
• ¼ di tazza di noci tostate tritate grossolanamente
• 1 oncia di formaggio di capra

Indicazioni

• Passo 1

  Per condire, in una piccola ciotola unire scalogno, olio d'oliva, aceto balsamico, sale e pepe; mettere da parte.

• Passo 2

  In una ciotola media, gira gli spinaci con metà del condimento; mettere da parte. In una piccola ciotola gettare la salsa rimanente con le barbabietole.

• Passaggio 3

  Mettere gli spinaci sui piatti di insalata. Top con fettine di barbabietola e finocchi. Cospargere con le noci e aggiungere piccoli cucchiai di formaggio di capra. Fa da 4 a 6 porzioni.

* Per arrostire gli scalogni:

Rimuovere la pelle esterna degli scalogni. Mettere in una teglia foderata di alluminio. Irrorare con 1 cucchiaino di olio d'oliva. Foglio di sigillo. Cuocere in forno a 450 ° F per circa 20 minuti o fino a quando gli scalogni sono teneri e dorati.

** Per arrostire le barbabietole:

Lavare accuratamente le barbabietole. Mettere in una teglia foderata di alluminio. Irrorare con 2 cucchiaini di olio d'oliva. Foglio di sigillo. Cuocere in forno a 450 ° F per 25-30 minuti o fino a quando saranno teneri.