Ratatouille tunisina di Pasqua | case e giardini migliori

ingredienti

• 2 melanzane medie (circa 1-1 / 2 libbre)
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 2 pomodori medi, tagliati in quarti
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di maggiorana fresca spezzata o 1 cucchiaino di maggiorana secca, schiacciata
• 1 cucchiaino di semi di coriandolo, schiacciati
• ¼ - 0, 5 cucchiaino di sale
• ¼ - 0, 5 cucchiaino di peperoncino tritato
• 2 cucchiai di pinoli tostati
• Foglie di maggiorana fresca

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscalda il forno a 425 gradi F. Sbucciate le melanzane; tagliato a cubetti 1-1 / 2 pollici. Mescolare con 2 cucchiai di olio d'oliva e trasferire in una teglia poco profonda. Arrosto, scoperto, per 10 minuti, mescolando una volta; mettere da parte.

• Passo 2

  In una padella grande scaldare l'olio rimanente. Cuocere pomodori, aglio, maggiorana essiccata (se si utilizza), coriandolo, sale e pepe rosso tritato in olio caldo fino a quando i pomodori non saranno appena ammorbiditi. Aggiungi melanzane; ridurre il calore al minimo. Cuocere, coperto, per 10 minuti; incorporare pinoli e maggiorana fresca (se utilizzato) durante gli ultimi 3 minuti di cottura. Cospargere con foglie di maggiorana prima di servire. Fornisce 6 porzioni di contorno.

Valori nutrizionali

Per porzione: 115 calorie, (1 g di grassi saturi, 0 mg di colesterolo, 97 mg di sodio, 9 g di carboidrati, 3 g di fibre, 2 g di proteine.