Brodo vegetale | case e giardini migliori

ingredienti

• 4 cipolle gialle medie
• 4 carote medie, tagliate
• 3 patate medie, tagliate
• 2 pastinache o rape, tagliate
• 1 cavolo piccolo, tagliato
• ¼ di tazza di burro o margarina
• 1 cucchiaino di aneto essiccato
• 1 cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di pepe
• 8 tazze d'acqua

Indicazioni

• Passo 1

  Strofina tutte le verdure, rimuovi le radici e le estremità del gambo. Non sbucciare le verdure, a meno che non siano ricoperte di cera. Tagliare le cipolle a spicchi. In un forno olandese da 6 litri o pentola sciogliere il burro o la margarina. Per il brodo, aggiungi cipolle, carote, patate, pastinache o rape, cavoli, aneto, sale e pepe al burro o alla margarina. Coprire e cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti o fino a quando le verdure sono tenere, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi 8 tazze d'acqua. Portare la miscela all'ebollizione. Ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 2 ore.

• Passo 2

  Per filtrare, versare il brodo attraverso un grande scolapasta o un setaccio foderato con 2 strati di garza. Scartare le verdure e i condimenti.

• Passaggio 3

  Conservare lo stock in un contenitore coperto nel frigorifero per un massimo di 3 giorni o nel congelatore per un massimo di 6 mesi. Tipo di etichetta di stock, quantità e data.

Valori nutrizionali

Per porzione: 72 calorie, (5 g di grassi saturi, 22 mg di colesterolo, 480 mg di sodio, 0 g di carboidrati, 0 g di fibre, 0 g di proteine.