Peperoncino verde vegetariano | case e giardini migliori

ingredienti

• 2 tazze di riso a grani lunghi
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 1 mazzo di cipolle verdi, tritate (1/2 tazza)
• 6 spicchi d'aglio, tritati
• 2 grandi peperoni verdi, tritati
• 3 gambi di sedano, tritati
• 2 12 once sacchetto di soia dolce congelata sgusciata (edamame)
• 1 oncia da 4, 5 once può tagliare i peperoncini verdi
• 3 tazze di brodo vegetale o brodo di pollo a basso contenuto di sodio
• 1 barattolo da 16 once salsa verde (salsa verde)
• 6 tazze di spinaci freschi
• ¼ di tazza di coriandolo fresco tritato
• 3 avocado, pelati, snocciolati e tritati
• Yogurt a basso contenuto di grassi o panna acida (opzionale)

Indicazioni

• Passo 1

  Cuocere il riso secondo le indicazioni sulla confezione.

• Passo 2

  Nel frattempo, in un forno olandese cuocere e mescolare cipolle e aglio in olio caldo per 2 minuti a fuoco medio-alto. Aggiungere i peperoni e il sedano; cuocere per 5 minuti o fino a quando saranno teneri. Aggiungi l'edamame e i peperoncini verdi; cuocere 5 minuti. Aggiungi brodo e salsa verde; portare ad ebollizione. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento, coperto, per 15 minuti. Mescolare gli spinaci; cuocere per circa 1 minuto o fino ad appassimento.

• Passaggio 3

  Togliere dal fuoco; aggiungere il coriandolo e due degli avocado tritati. Top con l'avocado e lo yogurt rimanenti. Servire con riso

Valori nutrizionali

Per porzione: 413 calorie, (1 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 7 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 753 mg di sodio, 56 g di carboidrati, 11 g di fibre, 5 g di zucchero, 14 g di proteine.