Tacchino affumicato sfibrato | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 2 libbre di petto di tacchino fresco o congelato metà con osso
• 3 tazze di trucioli di legno di hickory o mesquite
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• ½ cucchiaino di paprika
• ¼ - 0, 5 cucchiaino di pepe nero
• 1 piccolo peperoncino essiccato, seminato e tritato, o 1/8 a 1/4 di cucchiaino di pepe di Cayenna
• 2 cucchiaini di olio da cucina
• Coriandolo fresco (opzionale)
• Peperoncini freschi (facoltativi)

Indicazioni

• Passo 1

  Scongelare la Turchia, se congelata. Almeno 1 ora prima della griglia, immergere i trucioli di legno in acqua sufficiente per coprire. Nel frattempo, in una piccola ciotola unire il coriandolo, la paprika, il pepe nero e il peperoncino.

• Passo 2

  Rimuovere la pelle e il grasso in eccesso dal petto di tacchino. Spennellare la Turchia con l'olio. Strofina con la miscela di spezie. Inserisci un termometro per carne nella parte più spessa del tacchino. Evitare che la punta del termometro tocchi l'osso.

• Passaggio 3

  Scolare i trucioli di legno. Per una griglia a carbone, disponi carboni medio-caldi intorno a una leccarda. Cospargi metà dei trucioli di legno sui carboni. Prova di calore medio sopra la padella. Metti l'osso di tacchino con il lato rivolto verso il basso in una teglia sulla griglia sopra la leccarda. Coprire e grigliare per 45 minuti. Cospargi i carboni con i trucioli rimanenti. Coprire e grigliare per 45 minuti a 1-1 / 4 ore in più o fino a quando il termometro registra 170 gradi F. Aggiungere più carbone se necessario. (Per una griglia a gas, preriscaldare la griglia. Ridurre il calore a medio. Regolare per cottura indiretta. Aggiungere trucioli di legno vuoti secondo le indicazioni del produttore. Collocare il tacchino nella teglia sulla griglia sopra il bruciatore spento. Griglia come sopra.)

• Passaggio 4

  Rimuovere il tacchino dalla griglia. Coprire liberamente il tacchino con un foglio; lasciare riposare per 10 minuti prima di affettare. Se lo si desidera, guarnire con coriandolo e peperoncini freschi. Fa da 8 a 10 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 105 calorie, (1 g di grassi saturi, 41 mg di colesterolo, 38 mg di sodio, 0 g di carboidrati, 0 g di fibre, 18 g di proteine.