Ricette sane di rabarbaro che puoi preparare in soli 45 minuti (o meno!)

La stagione dei picchi di rabarbaro è breve - da aprile a giugno - quindi, mentre il rabarbaro appena raccolto è in circolazione, prepara quante più ricette di rabarbaro possibile. Queste ricette salutari primaverili si uniscono rapidamente (solo 45 minuti o meno), quindi prenditi il tempo di provarle tutte prima della fine della stagione. Queste ricette preferite approvate da Test Kitchen ti consentiranno di aggiungere rabarbaro a piatti salati come pasta e carne di maiale, e le ricette di dessert al rabarbaro sono a basso contenuto di zuccheri aggiunti per un'ispirazione più sana. Anche se non hai mai raccolto rabarbaro nel tuo mercato degli agricoltori o nel tuo negozio di alimentari locale, queste sette ricette salutari di rabarbaro ti faranno aggiungere un mucchio (o due) al carrello. Se hai perso la stagione del rabarbaro, il rabarbaro congelato funzionerà in un pizzico.

1. Parfait di fragole e rabarbaro freschi

Quando hai a portata di mano questi due ingredienti freschi di primavera, hai più opzioni di una semplice torta di fragole e rabarbaro (anche se sicuramente ne prenderemmo una fetta). Invece, trasforma questo gustoso duo in una ricetta di dessert al rabarbaro più sana preparando semifreddi freschi. Non c'è zucchero aggiunto quando usi un filo di miele per la dolcezza naturale e puoi creare strati deliziosamente cremosi usando crema di formaggio a basso contenuto di grassi e panna acida leggera.

Ottieni la ricetta: semifreddi di fragola e rabarbaro freschi

2. Marmellata di rabarbaro e pancetta

La marmellata di rabarbaro consuma steli extra di questa fresca verdura estiva (sì, è una verdura!), Ma molte ricette di marmellate hanno tonnellate di zucchero extra. Ma invece di usare le palline di zucchero, questa ricetta diventa più dolce con una spremuta di sciroppo d'acero. Pancetta affumicata, cipolla rossa acida e rabarbaro fresco impediscono a questa ricetta di marmellata di diventare troppo dolce, rendendola ottima per le creme salate.

Ottieni la ricetta: Marmellata di rabarbaro e pancetta

3. Paleo Maiale e Rabarbaro Padella

Il rabarbaro fresco diventa salato in questa deliziosa ricetta per la cena Paleo. Ha i sapori familiari delle fette di maiale e mela, con un tocco aspro grazie al rabarbaro. Per aggiungere qualche verdura extra al tuo piatto, servi questa ricetta salata al rabarbaro con cous cous di cavolfiore invece della tradizionale versione a grana.

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4. Rabarbaro fuso, formaggio di capra e peperoni

Rabarbaro arrostito e peperoni dolci fanno un delizioso (e facile!) Contorno di primavera che puoi servire accanto a qualsiasi antipasto. Il rabarbaro e i peperoni cuociono in un pacchetto di pergamena, che mantiene tutti i succhi all'interno, rende ogni boccone più gustoso e facilita anche la pulizia. Per dare a questo contorno sano di verdure un tocco decadente, servire con fette di pane croccante e una sbavatura di formaggio di capra cremoso.

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5. Frullati di bacche e rabarbaro

È sempre un buon momento per sorseggiare un frullato dolce e fresco! Se servi questo frullato di rabarbaro, fragola e lampone come spuntino o come dessert, dipende da te, ma la miscela fresca e fruttata è rinfrescante e deliziosa in qualsiasi momento della giornata. Se vuoi una sorpresa in viaggio, congela la miscela di frullati a cubetti per gettarli in un bicchiere e goderteli più tardi.

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6. Linguine con aglio, pepe e rabarbaro

Per una cena leggera di pasta primaverile, salta la salsa e condisci i tuoi noodles con aglio, olio d'oliva e abbondante rabarbaro fresco. Questa ricetta ne contiene più di 3 tazze, quindi è facile raccogliere alcune fette di rabarbaro in ogni boccone. Come bonus aggiuntivo, questa ricetta per la cena fresca si riunisce in soli 25 minuti, il che è difficile da battere.

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7. Frittelle di cereali con salsa di fragole e rabarbaro

Invece di farcire con lo sciroppo d'acero semplice, prova le tue frittelle di grano integrale con una salsa di fragole e rabarbaro fatta in casa. La ricetta della salsa al rabarbaro è abbastanza semplice da preparare al mattino: basta unire fragole, rabarbaro, un cucchiaio di zucchero e vaniglia. Ti consigliamo di versarlo su una pila alta di pancake, ma puoi anche provarlo su waffle o toast alla francese.

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