Petto di pollo arrosto con salsa di salvia | case e giardini migliori

ingredienti

• 4 metà di petto di pollo con l'osso (circa 2 1/2 libbre in totale)
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato
• ¼ di cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di salvia fresca spezzata
• 6 scalogni, pelati e tagliati a metà o in quarti
• ¾ tazza di brodo di pollo a sodio ridotto
• ¼ di tazza di vino bianco secco
• 2 cucchiai di burro, ammorbidito
• 2 cucchiaini di senape alla Digione
• 12-20 piccole foglie di salvia fresche

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscalda il forno a 400 ° F. Taglia la pelle in eccesso o il grasso dal pollo. Cospargere il pollo con pepe e sale. In una ghisa da 12 pollici o altra padella da forno pesante scaldare l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungi il pollo con la pelle rivolta verso il basso; cuocere per circa 3 minuti o fino a quando leggermente dorati. Girare il pollo; cospargere con salvia spezzata.

• Passo 2

  Metti la padella nel forno. Arrostire per 15 minuti. Aggiungi con cautela scalogni e 1/4 di tazza di brodo alla padella. Arrostire per 15-20 minuti in più o fino a quando il pollo non è più rosa (170 ° F). Rimuovere pollo e scalogno dalla padella; coprire e tenere al caldo.

• Passaggio 3

  Per la salsa, aggiungi il rimanente brodo da 1/2 tazza e il vino alla padella. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Bollire delicatamente, scoperto, per 2-3 minuti o fino a quando ridotto di circa la metà. Togliere dal fuoco.

• Passaggio 4

  Trasferisci il pollo nei piatti. Restituisci lo scalogno e tutti i succhi raccolti alla padella; aggiungi burro, senape e foglie di salvia. Cuocere e mescolare fino a quando il burro si scioglie. Immediatamente cucchiaio di salsa sul pollo.

Valori nutrizionali

Per porzione: 452 calorie, (9 g di grassi saturi, 4 g di grassi polinsaturi, 13 g di grassi monoinsaturi), 130 mg di colesterolo, 458 mg di sodio, 6 g di carboidrati, 1 g di fibre, 3 g di zucchero, 39 g di proteine.