Panzanella integrale | case e giardini migliori

ingredienti

• 4 tazze di baguette di grano integrale (cubetti da 1/2 pollice)
• ½ tazza di olio d'oliva
• 1 libbra di patate rosse rotonde, strofinate e tritate (circa 3 tazze)
• ⅓ tazza di cipolla tritata (1 piccola)
• ½ cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato
• ¼ di tazza di aceto di vino rosso
• 1 cucchiaio di senape alla Digione
• 2 tazze di lattuga romana tritata
• 1 tazza di pomodori tritati (2 medi)
• Pancetta 4 fette, cotta e sbriciolata *
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tagliato (facoltativo)

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscalda il forno a 350 ° F. In una grande ciotola unire i cubetti di pane e 2 cucchiai di olio; gettare bene per ricoprire. Distribuire in una teglia da 15x10x1 pollici.

• Passo 2

  Nella stessa grande ciotola unire patate, cipolla, altri 2 cucchiai di olio e sale e pepe; gettare bene per ricoprire. Fodera una seconda teglia da 15x10x1 pollici con carta stagnola o pergamena. Distribuire il composto di patate nella teglia preparata. Metti entrambe le padelle nel forno. Cuocere i cubetti di pane per 12 minuti o fino a doratura. Cuocere la miscela di patate per 30 minuti o fino a doratura e tenera. Mescolare la miscela in ogni padella una volta a metà del tempo di cottura.

• Passaggio 3

  Per condire, in un piccolo barattolo a vite, unisci l'olio rimanente da 1/4 di tazza, l'aceto e la senape. Coprire e agitare bene per combinare.

• Passaggio 4

  In una grande ciotola unire cubetti di pane, composto di patate, romaine, pomodori, pancetta e, se lo si desidera, prezzemolo. Irrorare con condimento; lanciare per ricoprire.

*Mancia:

Per cuocere la pancetta croccante, posizionare le fette in una padella grande non riscaldata. Mettere a fuoco medio. Cuocere per circa 5 minuti o fino a quando diventano croccanti, girando una o due volte. Scolare su salviette di carta. Crumble pancetta

Valori nutrizionali

Per porzione: 255 calorie, (2 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 11 g di grassi monoinsaturi), 4 mg di colesterolo, 411 mg di sodio, 24 g di carboidrati, 3 g di fibre, 3 g di zucchero, 5 g di proteine.