Wafer di Asiago | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 tazza e mezza di farina per tutti gli usi
• 1 cucchiaio di rosmarino fresco tagliato finemente
• ½ cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di aglio in polvere
• ¼ di cucchiaino di pepe bianco macinato
• 6 cucchiai di burro freddo, tagliato in 18 pezzi
• 2 tazze di formaggio Asiago grattugiato finemente (8 once)
• 2 cucchiai di latte
• ½ tazza di panna acida da latte
• Foglie di rosmarino fresco (facoltativo)
• 2 albumi, leggermente sbattuti (opzionale)

Indicazioni

• Passo 1

  In una ciotola capiente, unisci farina, rosmarino tagliato, sale, aglio in polvere e pepe bianco. Usando un frullatore per pasticceria, tagliare nel burro fino a quando i pezzi sono a pezzetti. Aggiungi il formaggio Asiago; gettare bene. Versare il latte sopra la miscela di farina; delicatamente gettare con una forchetta.

• Passo 2

  Fai cadere piccole cucchiaiate di panna acida sulla miscela di farina. Usando un cucchiaio di legno, mescola fino a quando l'impasto non si forma e forma una palla.

• Passaggio 3

  Girare impasto su una superficie leggermente infarinata. Dividi l'impasto a metà. Usando le mani, arrotolare ogni impasto a metà avanti e indietro, dal centro ai bordi, per formare un tronco lungo 6-1 / 2 pollici di circa 1-1 / 2 pollici di diametro.

• Passaggio 4

  Posizionare un tronco lungo il bordo inferiore di un pezzo di carta cerata o carta pergamena. Arrotolare la carta e il registro degli impasti. Se necessario, continuare a scorrere il registro avanti e indietro per creare una forma uniforme da un capo all'altro. Ripetere con il secondo registro. Raffreddare per 24 a 48 ore.

• Passaggio 5

  Preriscaldare il forno a 325 F. Ungere leggermente una teglia; mettere da parte. Disimballare i registri. Usando un coltello affilato e affilato, tagliare i tronchi in fette spesse da 1/8 a 1/4 di pollice. Posizionare le fette di 1/2 pollice a parte sulla teglia preparata. Se lo si desidera, immergere le foglie di rosmarino negli albumi e posizionarle al centro delle fette.

• Passaggio 6

  Cuocere per 18-22 minuti o fino a quando non diventa dorato (non sovrastare i bordi). Trasferire su una gratella e raffreddare. Produce circa 54 cracker.

Suggerimenti

Preparare come indicato al passaggio 4. Avvolgere i registri in fogli e congelarli per un massimo di 2 mesi. Per servire, scongelare per 30 a 60 minuti prima di affettare. Continua come indicato al passaggio 5.

Cuocere in anticipo:

Preparare e cuocere come indicato. Cracker raffreddati a strati tra fogli di carta cerata in un contenitore ermetico; copertina. Conservare a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni.