Fagiolini e olive | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 libbra di fagiolini freschi e sottili, tagliati
• 2 cucchiaini di olio extra vergine di oliva
• sale
• ½ tazza di olive ripiene di pimento
• ½ tazza di sedano affettato sottilmente
• ¼ tazza di scalogno a fette sottili
• 5 cucchiaini e mezzo di scorza di limone tritata
• 2 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• Pepe nero macinato

Indicazioni

• Passo 1

  In una padella grande unire i fagioli, 1/3 di tazza d'acqua, 2 cucchiaini di olio e un pizzico di sale. Porta ad ebollizione. Ridurre il calore a medio. Cuocere, coperto, per 5-7 minuti fino a quando i fagioli sono teneri. Svuotare, se necessario. Trasferisci i fagioli in una ciotola capiente. Raffreddare completamente.

• Passo 2

  Aggiungi olive, sedano, scalogno e scorza di limone; lanciare per ricoprire. Irrorare con il succo di limone e i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva. Condire a piacere con sale e pepe aggiuntivi.

Suggerimenti

Montare l'insalata senza mescolare. Copertina; refrigerare fino a 24 ore. Toss con olio d'oliva e succo di limone prima di servire.

Suggerimenti

Se il tuo sedano è arrivato con le foglie, non limitarti a buttarle via, puoi spargere le foglie sulla ricetta finita per un sapore extra e una bella decorazione.

Valori nutrizionali

Per porzione: 67 calorie, (1 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 4 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 151 mg di sodio, 5 g di carboidrati, 2 g di fibre, 2 g di zucchero, 1 g di proteine.