Come prendersi cura delle padelle antiaderenti (e come farle durare)

Vuoi che le tue padelle antiaderenti durino, quindi è importante prendersi cura di loro. Anche se dovresti sempre leggere le istruzioni del produttore (avranno istruzioni specifiche per la cura, che possono differire tra le marche), abbiamo compilato alcuni suggerimenti generali per mantenere le tue padelle antiaderenti in perfetta forma. Tienili a mente mentre stai saltando al fuoco o friggendo e le tue pentole dureranno per anni.

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Lavalo e condiscilo prima

Prima di utilizzare una padella antiaderente nuova di zecca, assicurati di lavarla in acqua calda e sapone e di asciugarla accuratamente. Questo rimuoverà eventuali residui dalla confezione. Prima di usare la padella per la prima volta, devi condirla. Il condimento non è solo per padelle in ghisa. Le pentole di condimento antiaderenti uniformano eventuali imperfezioni o pori nel rivestimento e aiuteranno la tua padella a durare più a lungo. È possibile condire pentole antiaderenti strofinando leggermente l'olio da cucina sulla superficie, quindi riscaldando la padella sul fornello a fuoco medio per 2 o 3 minuti. Una volta che si raffredda, lavalo di nuovo delicatamente in acqua tiepida con detersivo per piatti delicato, risciacqua e asciuga.

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Usa gli utensili da cucina giusti

Le padelle antiaderenti di oggi sono più resistenti di quelle del passato, ma dovresti comunque trattarle delicatamente. Non tagliare mai gli alimenti con un coltello in una padella antiaderente (o in una pirofila) e fare attenzione a non pugnalare o raschiare la superficie antiaderente con punti appuntiti. Le padelle antiaderenti sono diventate sicuramente più forti nel corso degli anni, ma è ancora possibile scheggiare il rivestimento se non si sta attenti. Tuttavia, non è necessario evitare completamente gli utensili in metallo. Le spatole metalliche possono essere OK, ad esempio, purché non abbiano bordi affilati. Se vuoi sbagliare sul lato della cautela, i cucchiai di legno e gli utensili in silicone dovrebbero essere sempre sicuri da usare e non dovrebbero avere bordi taglienti.

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Non surriscaldarli

Puoi aiutare il rivestimento antiaderente a durare più a lungo attaccando a fuoco medio e basso durante la cottura. Il calore elevato può danneggiare il rivestimento nel tempo e, a temperature estremamente elevate (solitamente intorno a 600 ° F), il Teflon, una marca popolare di rivestimento antiaderente, può rilasciare fumi potenzialmente pericolosi. (Raggiungere quel livello di calore sul piano cottura è abbastanza improbabile.) Non riscaldare una padella vuota; dovrebbe sempre contenere olio, acqua o cibo prima di accendere il bruciatore. Questo aiuterà il rivestimento antiaderente a durare più a lungo e ha l'ulteriore vantaggio di fungere da indicatore di temperatura. (La maggior parte degli oli inizia a fumare a una temperatura di 400 ° F o superiore, quindi puoi garantire che stai cucinando a una temperatura sicura per i rivestimenti antiaderenti, avendo alcuni nella tua padella.)

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Prenditi il tempo per lavare a mano

Anche se è vero che molte pentole antiaderenti sono lavabili in lavastoviglie, avrai i migliori risultati nel tempo se le lavi a mano. Di solito basta uno scrub rapido con detersivo per i piatti e un risciacquo per pulire le padelle antiaderenti, ma se finiscono con grasso o residui di cibo bloccati sulla superficie, è necessario un po 'di grasso al gomito. Se l'acqua calda e il detersivo per i piatti non risolvono il problema, prepara una soluzione detergente con 3 cucchiai di candeggina, 1 cucchiaio di detersivo per piatti liquido e 1 tazza di acqua. Usa la soluzione sulla superficie antiaderente con una spugna morbida o un tampone di lavaggio non abrasivo, quindi ricodifica la padella con un colpo di olio da cucina.

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Non utilizzare spray antiaderenti

Potrebbe essere una sorpresa, ma lo spray da cucina antiaderente può effettivamente far aderire il cibo. Gli spray da cucina bruciano a una temperatura inferiore rispetto al rivestimento antiaderente, quindi possono finire per danneggiare le pentole. Creano anche un residuo che si accumula nel tempo e rovina la superficie antiaderente. Attaccare un po 'di olio o burro per aiutare a dorare evita potenzialmente di rovinare le padelle antiaderenti.

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Le pentole antiaderenti sono sicure?

Nel corso degli anni, si è discusso se le padelle antiaderenti sono sicure da usare. La preoccupazione è che i rivestimenti utilizzino sostanze per- e polifluoroalchiliche (PFAS), che aiutano a sigillare la padella contro olio e grasso, rendendola antiaderente. La PFAS può contaminare le acque sotterranee e il suolo e può anche accumularsi nel corpo umano nel tempo, causando problemi di salute come tumori, infertilità, colesterolo alto e malattie della tiroide. La FDA ha pubblicato i risultati di recenti test che hanno riscontrato livelli elevati di PFAS in prodotti alimentari comuni come carne e frutti di mare. Tuttavia, è più probabile che gli alti livelli siano stati causati da acqua, suolo e fertilizzanti contaminati rispetto all'uso di pentole antiaderenti. Tuttavia, è importante seguire le giuste istruzioni per l'uso e la cura delle pentole antiaderenti, in particolare non surriscaldandole, quindi il rivestimento rimane intatto.

Con la cura adeguata, le tue padelle antiaderenti possono durare per anni. Facilitano la cottura di molte ricette, tra cui verdure saltate e pollo cotto in padella, quindi ti consigliamo di avere almeno un paio a portata di mano in cucina. E non funziona molto meglio per la frittata mattutina o le uova strapazzate fatte in casa.