Come cucinare le melanzane | case e giardini migliori

La scelta di melanzane

• Quando pensi alle melanzane, probabilmente immagini la grande melanzana a forma di pera o cilindrica con la pelle viola lucida. Sebbene questa sia la varietà più comune negli Stati Uniti, la melanzana varia in forma e dimensioni, da un paio di pollici a un piede di lunghezza. Il colore varia a seconda della varietà, tra cui bianco, verde, arancio-rossastro e sfumature.
• La melanzana è disponibile tutto l'anno, ma raggiunge il picco alla fine dell'estate. Cerca una melanzana soda e dalla pelle lucida che sia pesante per le sue dimensioni con un top luminoso e privo di muffe. Le melanzane più giovani e più piccole sono generalmente meno amare di quelle più grandi o più vecchie.
• Poiché le melanzane sono abbastanza deperibili, conservale intere in frigorifero per 2-4 giorni.

Come preparare le melanzane

• Lavare le melanzane prima dell'uso.
• Mentre la pelle di una piccola giovane melanzana è commestibile, la pelle diventa amara su melanzane più grandi o più vecchie e dovrebbe essere sbucciata. In caso di dubbio, la risposta a

sbucciare le melanzane è sì - sbucciarle. Usa un pelapatate o un coltello da cucina per rimuovere la pelle. La carne si scolorisce subito dopo il peeling, quindi sbucciate le melanzane subito prima dell'uso.

Taglia la parte superiore e l'estremità del fiore e taglia le melanzane a fette di 1/2 pollice o cubetti di 3/4 di pollice, a meno che un metodo di cottura non indichi diversamente. Una melanzana da 1 libbra equivale a 5 tazze a cubetti.

Potresti aver sentito parlare di salare le melanzane prima dell'uso. Anche se questo non è essenziale, aiuta a domare il gusto amaro, soprattutto delle melanzane più vecchie, tirando fuori i succhi e lasciandoli drenare. Appoggiare le fette o i cubetti su tovaglioli di carta a strati e cospargere di sale tutti i lati. Top con più asciugamani di carta e un piatto o qualcosa per appesantirli. Lasciare riposare per circa 20 minuti, quindi risciacquare, asciugare e asciugare come desiderato.

Come preparare il parmigiano di melanzane

Ottieni di seguito l'elenco completo degli ingredienti e i metodi per il nostro parmigiano di melanzane al forno. Per preparare il parmigiano di melanzane:

• Tagliare le melanzane
• Immergere nel lavaggio delle uova
• Immergere nella miscela di impanatura desiderata
• Mettere le fette di melanzane impanate su una teglia unta
• Cuocere circa 30 a 45 minuti a 375 ° F, girando una volta
• Mentre le fette di melanzane cuociono, mescolare una miscela di ricotta ed erbe e ungere una teglia da 3 litri
• Distribuire la salsa di pasta sul fondo della teglia
• Aggiungi le fette di melanzane al forno
• Aggiungi una salsa di pasta aggiuntiva sopra le fette di melanzane
• Aggiungere una miscela di ricotta e una spolverata di mozzarella
• Ripeti gli strati di melanzane, salsa, ricotta e mozzarella
• Coprire con un foglio e infornare 35 minuti a 375 ° F
• Rimuovere la pellicola, aggiungere altra mozzarella e cuocere altri 5 minuti

Ottieni le indicazioni complete per la nostra ricetta sana di parmigiano di melanzane

Come farcire le melanzane

Le ricette di melanzane ripiene sembrano molto speciali, ma sono semplici da preparare. Inoltre, puoi riempirlo con qualsiasi cosa ti piaccia.

Per farcire una melanzana, inizia dimezzando la melanzana nel senso della lunghezza. Raccogli la maggior parte delle melanzane, lasciando un guscio da 1/4 di pollice a 1/2 pollice. Trita la polpa da aggiungere al ripieno. Aggiungi il ripieno desiderato, quindi cuoci come desiderato.

• Per cuocere le melanzane ripiene, mettere le metà riempite di melanzane in una teglia e cuocere a 350 ° F per 25 a 35 minuti o fino a quando non viene riscaldato e i gusci di melanzane sono appena teneri.
• Per grigliare le melanzane ripiene, mettere le metà delle melanzane in un pacchetto di alluminio e grigliare, coperto, da 20 a 25 minuti o fino a quando sono tenere.

Prova le nostre ricette di melanzane ripiene:

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Come grigliare le melanzane

La melanzana è naturale per la griglia a causa del suo interno denso, che funge da spugna e assorbe la marinata, l'olio o il burro e il sapore affumicato. È anche veloce da preparare poiché non richiede precooking.

1. Tagliare la parte superiore e l'estremità del fiore. Sbucciare, se lo si desidera, e tagliare a fette da 1 / 2- a 1 pollice. (Puoi dimezzare le piccole melanzane nel senso della lunghezza invece di tagliarle.) Spennella generosamente le fette su tutti i lati con olio d'oliva, burro fuso o olio da cucina (o usa una marinata a base di olio). Questo aggiunge sapore e impedisce alle fette di attaccarsi alla griglia. Condire a piacere con erbe, sale e pepe nero.

Metti le melanzane su un pezzo di foglio pesante o direttamente sulla griglia.

Per una griglia a carbone, posiziona le melanzane sulla griglia direttamente sui carboni medi. Grill, scoperto, circa 8 minuti o fino a quando non diventa tenero, girando di tanto in tanto.

Per una griglia a gas, preriscaldare la griglia. Ridurre il calore a medio. Metti le melanzane sulla griglia direttamente sul fuoco. Coprire e grigliare per circa 8 minuti o fino a quando diventano teneri, girando di tanto in tanto.

Prova le nostre ricette di melanzane grigliate:

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Come arrostire le melanzane

La melanzana arrostita è un'ottima base per salse e creme spalmabili e un'aggiunta abbondante ai contorni. Per arrostire le melanzane:

1. Preriscalda il forno a 450 ° F. Fodera una teglia da 15x10x1 pollici con un foglio o una padella leggermente grassa.
2. Sbucciare le melanzane, se lo si desidera, e tagliarle a cubetti da 3/4 di pollice. Metti i cubetti in una grande ciotola. Per 6 tazze di melanzane (1 media), in una piccola ciotola unire 3 spicchi d'aglio, tritati; 1 cucchiaio di olio d'oliva; 1/2 cucchiaino di sale; e 1/4 cucchiaino di pepe nero. Lancia le melanzane con una miscela di olio e trasferiscile nella padella preparata.

Melanzane arrosto circa 20 minuti o fino a quando teneri, mescolando di tanto in tanto.

Ricette di melanzane arrostite:

Orzo con verdure arrosto

Diffusione di melanzane arrostite e pepe rosso

Come saltare le melanzane

1. Spennellare le fettine di melanzane con olio d'oliva su tutti i lati e cospargere di sale e pepe nero. Mettere circa 1/3 di tazza di pangrattato secco finemente stagionato in un piatto poco profondo. Se lo si desidera, aggiungere 1 o 2 cucchiai di pecorino grattugiato o parmigiano. Immergi ogni fetta di melanzana nelle briciole, ricoprendola accuratamente.

In una padella grande e pesante scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio-alto.

Aggiungi le fette di melanzane ricoperte alla padella calda; cuocere circa 5 minuti per lato o fino a doratura.

Ottieni la nostra ricetta di melanzane tailandesi con basilico e pomodori (che utilizza melanzane saltate)

Come cucinare le melanzane nel microonde

1. Sbucciare le melanzane, se lo si desidera, e tagliarle a cubetti da 3/4 di pollice. Metti i cubetti in una casseruola o un piatto per microonde insieme a 2 cucchiai di acqua.

Forno a microonde, coperto, con potenza al 100 percento (alta) per 6-8 minuti o fino a quando diventa tenero, agitando una volta.

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