Come preparare la cheesecake | case e giardini migliori

Passaggio 1: Scegli una ricetta Cheesecake

Le Cheesecake sono un classico piacere per la folla e sono così semplici da realizzare. Inizia con un'ottima ricetta e segui i nostri consigli per un ricco riempimento privo di crepe. Se vuoi iniziare con le basi, scegli una ricetta cheesecake facile come la cheesecake di New York.

Ottieni la ricetta per la nostra classica Cheesecake in stile newyorkese

Passaggio 2: utilizzare la panoramica corretta

Usa una padella a forma di molla per preparare la cheesecake. Rimuovere la cheesecake da qualsiasi altro tipo di padella è quasi impossibile perché la crosta si sbriciola. (Alcuni dessert a forma di cheesecak possono essere cotti in altri tipi di padelle, ma solo quando la ricetta lo specifica.)

Passaggio 3: lasciare riposare gli ingredienti

Lasciare gli ingredienti refrigerati a temperatura ambiente per 30 minuti prima di infornare. A questa temperatura, otterrai più volume dalle uova e la crema di formaggio sarà abbastanza ammorbidita da mescolarsi bene con gli altri ingredienti. (Per motivi di sicurezza alimentare, le uova non devono essere lasciate fuori a temperatura ambiente per più di 30 minuti.) Successivamente, è tempo di imparare a preparare la crosta di cheesecake. Quando aggiungi il burro fuso agli ingredienti della crosta, mescola fino a quando tutti gli ingredienti sono umidi. Questo li aiuterà a rimanere uniti quando premi la crosta nella padella.

Passaggio 4: premere Crust Mixture nella padella

Premere saldamente la miscela di crosta sul fondo e sui lati della padella. Assicurati che la crosta sia distribuita in modo che sia almeno 2 pollici lungo i lati della padella. La crosta deve essere più alta del livello del ripieno in modo che la cheesecake finita non fuoriesca dai bordi. Ci sono due modi per farlo: con le dita o con un misurino.

Passaggio 5: preparare il riempimento

Usa un mixer elettrico per sbattere la crema di formaggio ammorbidita, la farina e lo zucchero (e tutti gli aromi, se la ricetta lo richiede) a velocità media fino a quando il composto è leggero e soffice. La miscelazione approfondita è particolarmente importante in questa fase, quindi la miscela è liscia prima che vengano aggiunti liquidi come uova e latte. Una volta che la pastella si assottiglia, è difficile appianare eventuali grumi.

Passaggio 6: aggiungere lentamente il latte

Batti lentamente il latte nella miscela di crema di formaggio usando l'impostazione bassa sul tuo mixer elettrico.

Passaggio 7: Completa il riempimento

Usa una velocità maggiore per battere il ripieno fino a quando non diventa cremoso e liscio.

Passaggio 8: mescolare delicatamente le uova

Usa una spatola per mescolare delicatamente le uova nel ripieno. Mentre vuoi un po 'di volume dalle uova, non vuoi battere troppo la pastella dopo averle aggiunte. Un eccesso di cottura incorpora troppa aria nella miscela, il che può causare un soffio eccessivo della cheesecake durante la cottura, quindi cadere e rompersi.

Passaggio 9: Versare il riempimento nella padella

Versare lentamente il ripieno nella padella foderata in crosta. Distribuire uniformemente il ripieno con una spatola di gomma.

Passaggio 10: impostare all'interno di una padella più grande e cuocere

Posizionare la teglia a forma di molla riempita su una teglia poco profonda nel caso in cui parte del burro fuoriesca dalla crosta durante la cottura. Cuocere la cheesecake in un forno preriscaldato secondo le indicazioni della ricetta.

Step 11: Controlla Cheesecake per Doneness

Al minimo tempo di cottura, controlla cheesecake per la cottura agitando delicatamente la padella. Se il riempimento appare quasi impostato (il centro si muoverà leggermente), il gioco è fatto. Un'area di 2 pollici attorno al bordo esterno dovrebbe apparire impostata. (Il centro si rassoderà man mano che si raffredda.) Evitare di cuocere troppo: può provocare la crepa del cheesecake. Non controllare la doneness colpendolo con un coltello o uno stecchino: vuoi una superficie liscia.

Step 12: Cool Cheesecake

Fresco come indicato nella ricetta. La maggior parte delle ricette di cheesecake richiede di raffreddare la cheesecake con questi passaggi:

• Raffreddare la cheesecake in padella su una gratella per 15 minuti.
• Allenta la crosta dal lato della padella con una spatola o un piccolo coltello affilato (ma non rimuovere ancora i lati).

Raffreddare sulla griglia per altri 30 minuti.

Sbloccare la chiusura ai lati della vaschetta a forma di molla.

Apri la padella il più ampia possibile e solleva delicatamente i lati dalla cheesecake.

Raffreddare completamente la cheesecake sul rack.

Coprire e raffreddare almeno 4 ore prima di servire.

Suggerimento: assicurarsi di impostare i timer per queste fasi; se aspetti troppo a lungo per allentare la crosta dai lati della padella, la cheesecake può staccarsi dai lati della padella e rompersi.

Step 13: Taglia e servi Cheesecake

Per tagliare una cheesecake a fette pulite, usa un coltello non salato con una lama sottile. Prima di tagliare ogni fetta, immergi il coltello in acqua calda e asciugalo con un asciugamano.

Suggerimento: se la parte superiore della tua cheesecake si è rotta, puoi sempre coprirla spalmando un sottile strato di panna montata zuccherata sull'intera torta fredda prima di presentarla ai tuoi ospiti. Abbellisci con bacche o riccioli di cioccolato, se vuoi.

Scopri come realizzare semplici riccioli di cioccolato

Suggerimento: la Cheesecake deve essere refrigerata per la conservazione. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Per congelare la cheesecake, avvolgere (senza guarnizioni) in un involucro di plastica e sigillarlo in un sacchetto per congelatore, un contenitore ermetico o avvolto in un foglio pesante. Congelare una cheesecake intera per un massimo di 1 mese; congelare i pezzi per un massimo di 2 settimane. Per scongelare la cheesecake surgelata, allentare leggermente il rivestimento. Scongelare in frigorifero (un'intera cheesecake dovrebbe scongelarsi entro 24 ore).

Un modo alternativo per cuocere la cheesecake: a bagnomaria

Cuocere la cheesecake a bagnomaria per risultati extra-cremosi. Poiché l'acqua nella padella non supera mai i 212 gradi F, il bagno d'acqua isola la cheesecake in modo che si cuocia uniformemente. L'esterno non cuoce più rapidamente dell'interno, quindi le proteine ​​dell'uovo non si coagulano, il che può causare la screpolatura della cheesecake.

Per cuocere una cheesecake a bagnomaria, preparare la crosta come indicato. Posizionare la teglia a forma di molla rivestita in crosta su un doppio strato di pellicola resistente da 18x12 pollici. Porta i bordi del foglio e modellali attorno ai lati della padella per formare una tenuta stagna.

Preparare il riempimento. Versare nella padella preparata. Metti la padella in una teglia. Versa abbastanza acqua bollente nella teglia per raggiungere i lati a metà della teglia.

Cuocere per 60 minuti. Al termine, i bordi della torta si muoveranno leggermente quando la padella viene delicatamente agitata. Spegnere il forno; lasciare riposare la cheesecake nel forno per 60 minuti (la cheesecake continuerà a essere installata mentre si sta in piedi nel forno). Rimuovere con cautela la bacinella a forma di molla dal bagnomaria. Rimuovere la pellicola dalla padella. Raffreddare e raffreddare come indicato.

Le nostre ricette preferite di Cheesecake

Cheesecake al cioccolato, qualcuno? Indipendentemente dalla combinazione di sapori che desideri, abbiamo una ricetta cheesecake che renderà felici i tuoi golosi. Dal momento che sei un professionista di cheesecake ora, nessuno potrà mai indovinare che la tua cheesecake fatta in casa non è venuta direttamente dal forno.

Cheesecake al cioccolato e burro di arachidi

Ricette Cheesecake ricche e cremose

Red Velvet Cheesecake

Cheesecake al mascarpone con composta di fragole e rabarbaro

Torta al caramello morbido

Ricette facili cheesecake senza cottura

Sì, puoi imparare a preparare la cheesecake senza cottura! Tutte queste ricette ti insegneranno come preparare una cheesecake senza cottura, così potrai goderti questo delizioso dessert decadente senza mai accendere il forno.

Cheesecake al cioccolato e ricciolo senza cottura

Le nostre migliori ricette di Cheesecake senza cottura

Cheesecake ai mirtilli congelati

Berry Cheesecake Parfaits

Barrette Di Cheesecake Al Cioccolato