Sommario:
- Quali tagli utilizzare per le ricette di carne triturata
- Come Preparare Maiale Tagliuzzato
- Come preparare la carne di manzo grattugiata
- Come cucinare il pollo a brandelli
- Come conservare la carne tagliuzzata
- Suggerimenti di servizio per carne tagliuzzata
- Ottime ricette con carne tagliuzzata
Prepara un lotto abbastanza grande di carne di maiale, manzo o pollo triturati. Goditi un po 'di stasera in una zuppa, un panino, un'insalata o un piatto a base di tortilla e avrai degli avanzi da tenere in frigo o nel congelatore per un altro pasto. Ecco le ricette per la carne triturata, insieme ai suggerimenti per servire. Dopo aver appreso le basi, prova le nostre altre ricette per preparare e servire queste carni tenere e umide.
Suggerimento: carne tritata e carne triturata sono la stessa cosa. Generalmente, "carne estratta" si riferisce alla carne estratta dall'osso; tuttavia, è possibile utilizzare carne tagliuzzata nelle ricette che richiedono carne tritata e viceversa. Continua a leggere per istruzioni facili da seguire su come distruggere il maiale, come distruggere il manzo e come distruggere il pollo.
Ottieni la ricetta del panino con arrosto di maiale tritato nella foto.
Quali tagli utilizzare per le ricette di carne triturata
Manzo e maiale sminuzzati : molte ricette per carne sminuzzata richiedono l'arrosto di mandrino di manzo (nella foto) o l'arrosto di spalla di maiale. Questi tagli, dalla spalla dell'animale, contengono marmorizzazione e tessuto connettivo, che si ammorbidiscono durante la cottura. Ciò semplifica l'estrazione della carne in frammenti teneri e umidi. Il petto di manzo, dalla parte del prepuzio / petto dell'animale, viene talvolta usato anche per la carne triturata. Questi tagli economici richiedono una cottura lunga e lenta. Mentre la cottura può essere fatta sul piano cottura, nel forno o sulla griglia, pensiamo che la pentola a cottura lenta faccia un ottimo lavoro per cucinare carne tritata. Meglio ancora, richiede poca attenzione.
Pollo tagliuzzato : le cosce di pollo sono particolarmente umide e ricche di sapore, rendendole una buona scelta per la carne triturata. Tuttavia, puoi anche usare petti di pollo disossati e senza pelle, se preferisci la carne bianca.
Come Preparare Maiale Tagliuzzato
Bastano due ingredienti per preparare quattro tazze di carne tagliuzzata, carne sufficiente per un totale di 8 porzioni. Servire un po 'stasera e conservare in frigorifero o congelare il resto.
1. Cuocere lentamente la carne di maiale fino a quando sarà tenera
Attenersi sempre alla seguente procedura per una carne perfettamente triturata:
- Tagliare il grasso da un arrosto di spalla di maiale disossato da 2-1 / 2- a 3 libbre. Se necessario, tagliare il maiale per adattarlo a una pentola a cottura lenta da 3-1 / 2 o 4 quart.
2. Come tritare la carne di maiale
Per la carne sminuzzata, metti due forchette per la cena, con le spalle rivolte l'una verso l'altra, adiacenti l'una all'altra in una porzione di carne. Tirare le forchette in direzioni opposte, rompendo il maiale in frammenti mentre tiri. Scartare eventuali pezzetti di gristle rimasti nella carne tritata. Ripeti questo processo fino a quando tutto il maiale non viene tritato.
Come preparare la carne di manzo grattugiata
Questa ricetta produce 6 tazze di carne tagliuzzata, che è sufficiente per 12 porzioni. Cipolle, aglio e brodo di manzo aggiungono sapore al manzo mentre cuoce lentamente per tenere la perfezione.
1. Cuocere lentamente la carne fino a che non è tenera
Seguire sempre queste istruzioni per una perfetta carne tagliuzzata:
- Tagliare il grasso da un arrosto di pentola di manzo disossato da 3 a 3-1 / 2- libbre; se necessario, tagliare la carne per adattarla a una pentola a cottura lenta da 4 a 5 litri. Taglia 2 cipolle grandi a spicchi e trita 2 spicchi d'aglio. Metti le cipolle e l'aglio nella pentola a cottura lenta e aggiungi il manzo.
- Versare un brodo di manzo da 14 once nella pentola a cottura lenta.
- Coprire e cuocere a fuoco basso per 11-12 ore o a fuoco alto per 5-1 / 2 a 6 ore.
- Rimuovere la carne dal fornello e posizionarla su una superficie di taglio. Raffreddare leggermente.
2. Come tritare la carne
Tritare la carne bovina è proprio come triturare altre carni: metti due forchette per la cena con le spalle rivolte l'una di fronte all'altra in una porzione di carne. Tirare le forchette in direzioni opposte, rompendo la carne in frammenti mentre si tira. Scartare eventuali pezzetti di gristle rimasti nella carne tritata. Ripeti questo processo fino a quando tutta la carne non viene triturata.
Prendi nella foto la ricetta delle Enchiladas di manzo tritato e del Cile.
Come cucinare il pollo a brandelli
PS: Scopriamo che le cosce di pollo a cottura lenta producono carne tagliuzzata dal sapore intenso. Tuttavia, se hai bisogno di carne tagliuzzata in fretta, puoi anche usare il piano cottura per far bollire il pollo da distruggere. Vedi le nostre istruzioni, di seguito.
1. Come cucinare il pollo a brandelli nel fornello lento
Questa ricetta produce 6 tazze di pollo tagliuzzato, che è sufficiente per 12 porzioni. Adoriamo il modo in cui i condimenti del bouquet garni aggiungono sapore in più alla carne tritata.
- Pelle 4 1/2 - 5 chili di cosce di pollo. Metti le cosce di pollo in una pentola a cottura lenta da 4 a 5 litri.
- Prepara un bouquet garni posizionando 4 rametti di timo, 4 gambi di prezzemolo, 2 foglie di alloro, 2 spicchi d'aglio spaccati a metà e 1/2 cucchiaino di grani di pepe neri interi al centro di un quadrato da 8 pollici di garza di cotone 100% doppio spessore. Solleva gli angoli della garza e cravatta con un filo da cucina in cotone 100%. Mettere in pentola a cottura lenta.
- Versare 1 brodo di pollo in scatola da 32 once sul pollo in pentola a cottura lenta. Coprire e cuocere a bassa temperatura per 7 a 8 ore o a temperatura elevata per 3-1 / 2 a 4 ore. Rimuovi bouquet garni e scartalo.
- Usando un cucchiaio forato, trasferisci il pollo in una ciotola capiente. Quando il pollo è abbastanza freddo da maneggiare, rimuovere la carne dalle ossa. Filtrare e riservare i succhi di cottura da utilizzare per il brodo di pollo. Distrutto come indicato, in basso.
2. Come far bollire il pollo a brandelli
Far bollire il petto di pollo a brandelli è un modo più rapido di procedere. Metti semplicemente due petti di pollo interi in una padella capiente e aggiungi abbastanza acqua da coprire. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 10-12 minuti o fino a quando non è più rosa (temperatura interna di 170 ° F). Quindi rimuovere e raffreddare leggermente. Quando è abbastanza freddo da maneggiare, distruggi come indicato di seguito.
SUGGERIMENTO : un altro modo semplice per distruggere il pollo inizia con la raccolta di un uccello arrostito. Togli la carne dall'uccello, scartando la pelle e le ossa. Distruggi i pezzi usando il metodo a due forchette.
Ottieni la ricetta del ripieno di pollo tagliuzzato nella foto.
3. Come distruggere il petto di pollo o la coscia
Distruggi il petto di pollo o la coscia di pollo disossata posizionando due forchette da pranzo, con le spalle rivolte l'una verso l'altra, adiacenti l'una all'altra in una porzione di carne. Tirare le forchette in direzioni opposte, rompendo la carne in frammenti mentre si tira. Scartare eventuali pezzetti di gristle rimasti nella carne tritata. Ripeti questo processo fino a quando tutta la carne non viene triturata.
Come conservare la carne tagliuzzata
Aggiungi abbastanza succhi di cottura alla carne tritata rimanente per inumidirla. Metti la carne grattugiata in porzioni da 2 tazze in contenitori per frigorifero o congelatore poco profondi. Conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Oppure sigillare, etichettare e congelare per un massimo di 3 mesi. Scongelare in frigorifero o microonde.
Suggerimenti di servizio per carne tagliuzzata
Esistono molti modi per utilizzare la carne triturata. Ecco alcuni dei nostri preferiti.
- Tuck in a Taco: cuocere e mescolare la carne tritata con salsa enchilada o salsa fino a quando non viene riscaldata. Posiziona il composto al centro di conchiglie di taco o tortillas calde. Completa con i tuoi condimenti preferiti, come lattuga, formaggio, pomodori, olive e / o avocado.
Suggerimento : per ammorbidire le tortillas, posizionarle tra i tovaglioli di carta. Forno a microonde con potenza al 100 percento (alta) per 20 a 40 secondi.
- Entra in un Enchilada: dai un'occhiata a questo piano generale completamente personalizzabile per creare enchiladas.
- Cucchiaio in un panino: cuoci e mescola la carne tritata con la tua salsa barbecue preferita o la salsa joe sciatta fino a quando non viene riscaldata. Metti il composto in panini o panini tostati. Se lo desideri, condisci con formaggio a fette sottili o formaggio grattugiato e / o insalata di cavolo.
- Mescolare in un peperoncino: utilizzare carne tritata al posto della carne macinata quando si prepara il peperoncino. Salta il passaggio per rosolare la carne e aggiungi semplicemente la carne grattugiata cotta quando aggiungi i fagioli in scatola.
- Aggiungere a un'insalata: cuocere e mescolare carne tritata con salsa, mais congelato scongelato e fagioli neri in scatola (sciacquati e drenati) fino a quando il composto viene riscaldato. Versare sopra una foglia grattugiata o una lattuga iceberg e guarnire con pomodori tritati, peperone verde tritato, cipolle verdi tritate, avocado tritato, formaggio cheddar tritato, salsa in bottiglia aggiuntiva e, se desiderato, panna acida.
Prendi la nostra ricetta di Tacos di pollo tagliuzzato nella foto sopra.
Ottime ricette con carne tagliuzzata
Dopo aver imparato il nostro modo semplice per distruggere pollo, manzo o maiale, inizia il tuo gioco con queste ricette di carne triturata ultra-soddisfacenti.
Cursori di maiale e aceto balsamico (nella foto sopra)
Tacos di maiale tritato
Enchiladas di manzo e Cile tagliuzzati
Insalata Di Maiale Tagliuzzata
Chalupas di maiale o di manzo tagliuzzati
Panini di manzo tagliuzzati del sud-ovest
Panini Arrosto Di Maiale Tagliuzzato
Panini di pollo tirati tomatillo
Zuppa Di Pollo Di Bufalo
