Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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Scaldare l'olio in una padella molto grande o forno olandese a fuoco medio-alto. Aggiungi i funghi e cuoci per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Mescolare lo scalogno, lo sherry o il brodo e l'aglio e continuare la cottura, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la maggior parte dei succhi non sono evaporati, da 10 a 14 minuti. Mescolare il succo di limone. Mettere da parte.
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In una grande casseruola unire acqua, aceto e timo. Portare la miscela all'ebollizione.
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Confezione 1/2 tazza di miscela di funghi e 1 tazza di fagioli in 9 vasetti di lattina calda, lasciando uno spazio di testa di 1 pollice. Cospargi 1/2 cucchiaino di sale in ogni barattolo. Mestolo liquido bollente in barattoli caldi, lasciando spazio di testa da 1 pollice. Rimuovere le bolle d'aria. Pulire i cerchioni; regolare i coperchi e gli elastici.
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Elaborare barattoli riempiti in un contenitore a pressione a 11 libbre di pressione (contenitore a quadrante) o 10 kg di pressione (contenitore a indicatore ponderato) per 20 minuti, regolando l'altitudine. Quando il tempo di elaborazione è completo, consentire al canner di depressurizzare. Rimuovere con cautela il coperchio del contenitore; lasciare raffreddare i vasetti in lattina per 10 minuti. Rimuovere i vasetti dal contenitore e raffreddare su una gratella. Controllare i coperchi per la tenuta dopo 24 ore.
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Prima dell'uso, posizionare il contenuto del barattolo in una piccola casseruola. Portare a ebollizione rapida. Far bollire, coperto, per 10 minuti (aggiungere 1 minuto aggiuntivo per ogni 1000 piedi di altezza).
Valori nutrizionali
Per porzione: 86 calorie, (0 g di grassi saturi, 0 g di grassi polinsaturi, 1 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 593 mg di sodio, 13 g di carboidrati, 3 g di fibre, 8 g di zucchero, 3 g di proteine.
