Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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In un robot da cucina o in un frullatore unire peperoncini, zucchero di canna, acqua, sale e aglio. Coprire e trattare o sfumare per circa 3 minuti o fino a che liscio.
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Trasferire la miscela in una ciotola o contenitore in ceramica, vetro o plastica per alimenti da 2 litri. Coprire liberamente con pellicola trasparente. Mettere in un luogo buio e asciutto a temperatura ambiente e lasciare riposare per 8 giorni a fermentazione, mescolando una volta al giorno. Dopo 2-3 giorni dovresti notare il gorgogliamento nella miscela, a dimostrazione che si sta verificando una fermentazione.
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Restituire la miscela nel robot da cucina o nel frullatore. Aggiungi aceto Coprire e trattare o sfumare fino a ottenere una superficie molto liscia. Filtrare la miscela attraverso un setaccio a maglie fini in una grande casseruola; scartare i solidi.
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Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, scoperto, per 5-10 minuti o fino a quando leggermente addensato, mescolando frequentemente (la salsa con addensare un po 'di più mentre si raffredda). Togliere dal fuoco. Se lo si desidera, aggiungere la salsa di pesce. Raffreddare a temperatura ambiente.
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Trasferire la salsa di peperoncino in barattoli o contenitori ermetici. Sigillare e conservare in frigorifero per un massimo di 6 mesi.
*Mancia:
Poiché i peperoncini contengono oli volatili che possono bruciare la pelle e gli occhi, evitare il contatto diretto con essi il più possibile. Quando si lavora con peperoncini, indossare guanti di plastica o di gomma. Se le mani nude toccano i peperoni, lava bene le mani e le unghie con acqua calda e sapone.
Valori nutrizionali
Per porzione: 7 calorie, (0 g di grassi saturi, 0 g di grassi polinsaturi, 0 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 71 mg di sodio, 1 g di carboidrati, 0 g di fibre, 1 g di zucchero, 0 g di proteine.
