Quesadillas di maiale alla talpa e olive verdi | case e giardini migliori

ingredienti

1 tazza di cipolla tritata (1 grande)
3 aglio, tritato
2 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiaini di peperoncino in polvere
½ cucchiaino di cumino macinato
¼ di cucchiaino di cannella in polvere
¼ di cucchiaino di origano essiccato, tritato
2 cucchiaini di farina per tutti gli usi
⅓ tazza di brodo di pollo
2 cucchiai di pezzi di cioccolato semisweet
2 tazze di ricetta principale di maiale stirato (vedi ricetta sotto)
6 tortillas di farina da 8 pollici
Spray da cucina antiaderente
1 tazza di formaggio Monterey Jack grattugiato (4 once)
⅔ tazza di olive verdi ripiene di pimiento, a fette
½ tazza di cipolla rossa affettata sottilmente (1 media)

Indicazioni

Passo 1
In una padella capiente, cuocere la cipolla e l'aglio tritati in olio caldo a fuoco medio per circa 4 minuti o fino a quando saranno teneri. Mescolare il peperoncino in polvere, il cumino, la cannella e l'origano; cuocere e mescolare per 1 minuto in più. Mescolare la farina. Mescolare il brodo di pollo tutto in una volta. Cuocere fino a quando non diventa denso e frizzante, mescolando continuamente. Mescolare nel cioccolato fino a quando non si scioglie. Mescolare la carne di maiale tritata e scaldare.
Passo 2
Rivestire un lato di ogni tortilla con spray da cucina. Metti le tortillas, i lati spruzzati verso il basso, sul tagliere o sulla carta cerata. Cospargi 1/4 tazza di formaggio su metà di ogni tortilla. Top uniformemente con maiale, olive verdi e fette di cipolla rossa. Piega le tortillas a metà, premendo delicatamente.

Passaggio 3
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio. Cuocere le quesadillas, due alla volta, in padella calda a fuoco medio per 4-6 minuti o fino a quando non diventano marroni, girando una volta. Rimuovi le quesadillas dalla padella; mettere su una teglia. Tenere caldo in un forno a 300 gradi F. Ripeti con le rimanenti quesadillas. Per servire, tagliare ogni quesadilla in tre spicchi. Fa 6 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 294 calorie, (7 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 10 g di grassi monoinsaturi), 66 mg di colesterolo, 861 mg di sodio, 30 g di carboidrati, 3 g di fibre, 9 g di zucchero, 23 g di proteine.

Ricetta Maiale Tirato

ingredienti

1 spalla di maiale disossata da 3 libbre
1 tazza di cipolla dolce tritata
6 spicchi d'aglio, tritati
1 bottiglia di peperoncino da 12 once
2 cucchiai di zucchero di canna confezionato
2 cucchiai di aceto di sidro
1 cucchiaio di salsa Worcestershire
1 cucchiaio di peperoncino in polvere
½ cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe nero macinato

Indicazioni

Passo 1
Tagliare il grasso dalla spalla di maiale. Se necessario, tagliare il maiale per adattarlo a una pentola a cottura lenta da 4 a 5 litri. Metti carne di maiale, cipolla e aglio nella pentola a cottura lenta. In una ciotola media, unisci la salsa di peperoncino, lo zucchero di canna, l'aceto di sidro, la salsa Worcestershire, la polvere di peperoncino, il sale e il pepe. Versare il maiale nel fornello.
Passo 2
Coprire e cuocere a fuoco basso per 10-11 ore o su fuoco caldo per 5-6 ore. Rimuovere il maiale dal fornello, riservando i succhi. Usando due forchette, brandelli di maiale; scartare qualsiasi grasso. Scremare il grasso dai succhi. Aggiungi abbastanza succhi di frutta al maiale per inumidire. Mettere le porzioni da 2 tazze di maiale in contenitori ermetici e conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni o congelare per un massimo di 3 mesi. Fa 6 tazze.