Chiffon di mandorle e arance | case e giardini migliori

ingredienti

2 tazze di farina setacciata o 2 tazze di farina per tutti gli usi
1 ½ tazze di zucchero semolato
½ tazza di mandorle tritate
1 cucchiaio di lievito in polvere
¼ di cucchiaino di sale
½ tazza di olio da cucina
7 tuorli d'uovo
1 cucchiaio di scorza d'arancia finemente tritata (messa da parte)
¾ tazza di succo d'arancia
½ cucchiaino di estratto di mandorle
7 albumi d'uovo
½ cucchiaino di crema di tartaro
1 ricetta glassa alla panna montata all'arancia (la ricetta segue)
¼ di tazza di mandorle a fette, tostate

Indicazioni

Passo 1
In una grande ciotola mescolare insieme farina, zucchero, mandorle tritate, lievito e sale. Fate un buco al centro. Aggiungi olio da cucina, tuorli d'uovo, succo d'arancia ed estratto di mandorle. Sbattere con un mixer elettrico a bassa o media velocità fino a quando combinato. Sbattere ad alta velocità per 5 minuti o fino a quando liscio liscio. Piegare in una buccia d'arancia. Mettere da parte.
Passo 2
Lavare accuratamente i battitori. In una terrina molto grande sbattere gli albumi e la crema di tartaro a media velocità fino a formare picchi rigidi (le punte sono dritte). Versare la pastella in un ruscello sopra gli albumi; piegare delicatamente insieme.
Passaggio 3
Versare la pastella in una padella da 10 pollici non ingrassata; distribuire uniformemente. Cuocere in forno a 325 ° F per 60 a 65 minuti o fino a quando la parte superiore non ritorna quando viene leggermente toccata. Capovolgere immediatamente la torta in padella. Raffreddare completamente. Allenta i lati della torta dalla padella. Togliere dalla padella.
Passaggio 4
Tagliare la torta in orizzontale in 3 strati. Posizionare lo strato inferiore su un piatto da portata. Distribuire con circa 1 tazza di glassa alla panna montata all'arancia. Top con il secondo strato e 1 tazza di glassa. Aggiungi livello superiore. Gelo superiore e lati della torta con glassa rimanente. Cospargere la parte superiore con le mandorle tostate. Coprire e conservare in frigorifero; utilizzare entro 2 giorni. Fa 16 porzioni.
Passaggio 5
Avvolgerlo in un sacchetto da 2 galloni e riporlo nel congelatore. Prima di servire, scongelalo per 3 ore; riempire e gelo.

Suggerimenti

Fino a 3 mesi prima, cuoci e raffredda la torta. Congelalo, non congelato, su una teglia da forno fino a quando non è solido. Avvolgerlo in un sacchetto da 2 galloni e riporlo nel congelatore. Prima di servire, scongelalo per 3 ore; riempire e gelo.

Valori nutrizionali

Per porzione: 447 calorie, (12 g di grassi saturi, 154 mg di colesterolo, 146 mg di sodio, 44 g di carboidrati, 1 g di fibre, 7 g di proteine.

Glassa alla panna montata all'arancia

ingredienti

3 cucchiai di acqua fredda
½ cucchiaino di gelatina non aromatizzata
3 tazze di panna da montare
1 ½ tazze di zucchero a velo, setacciato
3 cucchiai di liquore all'arancia (se desiderato)
2 cucchiaini di scorza d'arancia finemente tritata

Indicazioni

Passo 1
In un bicchiere graduato unisci acqua fredda e gelatina non aromatizzata. Lasciare riposare 2 minuti. In una casseruola portare a ebollizione circa 2 pollici di acqua. Metti il misurino nella casseruola. Scaldare e mescolare fino a quando la gelatina si scioglie, circa 1 minuto. Togliere la tazza dalla casseruola; fresco leggermente. In una terrina sbattere la panna da montare, lo zucchero a velo setacciato e il liquore all'arancia (se desiderato), con un miscelatore elettrico a media velocità, mentre gradualmente gocciola la gelatina sulla miscela di panna. Continua a battere fino a quando non si formano picchi rigidi (i picchi sono dritti). Piegare in una buccia d'arancia finemente tritata.