Pollo alla brace con medley di cipolla arrosto | case e giardini migliori

ingredienti

Spray da cucina antiaderente
3 cucchiai di cipolla tritata finemente
½ cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
1/2 tazza di ketchup
3 cucchiai di conserve di albicocche
3 cucchiai di succo d'arancia
1 ½ cucchiaino di salsa Worcestershire
1 cipolla bianca o gialla dolce media, tagliata a spicchi sottili
½ cipolla rossa media, tagliata a spicchi sottili
2 cipolle verdi, tagliate in pezzi da 1 pollice
1 porro, tagliato in quattro nel senso della lunghezza e tagliato in pezzi da 2 pollici (solo festa bianca)
1 spicchio d'aglio, tagliato a scaglie sottili
1 cucchiaino di olio d'oliva
1 cucchiaino di timo fresco spezzato o 1/4 di cucchiaino di timo secco, schiacciato
trattino salato
un pizzico di pepe
4 metà del petto di pollo senza pelle e disossate medie (1 libbra in totale)
Rametti di timo fresco (facoltativo)

Indicazioni

Passo 1
Rivestire leggermente una casseruola media con spray da cucina. Aggiungi la cipolla e lo zenzero tritati finemente. Cuocere fino a quando saranno teneri, mescolando di tanto in tanto. Mescolare in ketchup, conserve di albicocche, succo d'arancia, salsa Worcestershire e pepe. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, scoperto, circa 10 minuti o fino a quando la salsa è leggermente addensata.
Passo 2
Coprire e conservare in frigorifero la salsa per un massimo di 3 giorni.
Passaggio 3
Per il medley di cipolla, strappare un pezzo di foglio pesante da 48x18 pollici. Piega a metà per creare un doppio spessore del foglio che misura 24x18 pollici. Foglio spray con rivestimento spray antiaderente. Metti le cipolle dolci, la cipolla rossa, le cipolle verdi, il porro e l'aglio al centro del foglio. Irrorare con olio d'oliva. Cospargere con timo, sale e pepe. Solleva due bordi opposti di un foglio e sigilla con doppia piega. Piega le estremità rimanenti per racchiudere completamente le verdure, lasciando spazio per la formazione di vapore. Griglia pacchetto di stagnola sulla griglia di una griglia scoperta direttamente su carboni medi per circa 30 minuti o fino a quando le cipolle sono tenere.
Passaggio 4
Metti il pollo alla griglia direttamente sui carboni medi; grigliare per 12-15 minuti o fino a quando il pollo è tenero e non è più rosa, girando una volta a metà cottura e spazzolando con la salsa negli ultimi 5 minuti.
Passaggio 5
Per servire il pollo, dividere il composto di cipolla in 4 piatti. Top con metà petto di pollo a fette. Scaldare la salsa barbecue; servire con pollo. Fa 4 porzioni.