Tabbouleh di cavolfiore | case e giardini migliori

ingredienti

• 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 1 cavolfiore da 1, 5 libbre, tritato finemente (5 tazze) *
• 1 ½ cucchiaino di sale kosher
• 1 cucchiaio di scorza di limone
• ¼ di tazza di succo di limone
• ½ cucchiaino di zucchero
• ½ tazza di cipolle verdi affettate
• 1 tazza di erbe fresche spezzate, come menta, prezzemolo e / o erba aneto
• 1 tazza di pomodorini, tagliati a metà
• 1 tazza di cetriolo tritato
• ½ tazza di semi di girasole

Indicazioni

• Passo 1

  In una padella da 12 pollici scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungi il cavolfiore e 1 cucchiaino di sale. Cuocere per 5 minuti o fino a quando diventano teneri, mescolando di tanto in tanto; lasciate raffreddare.

• Passo 2

  In una ciotola capiente mescolare insieme la scorza di limone e il succo, lo zucchero e il rimanente 1/2 cucchiaino di sale. Aggiungi il cavolfiore, le cipolle verdi affettate, la menta fresca e / o il prezzemolo, i pomodorini e il cetriolo. Lasciare riposare 1 ora, mescolando di tanto in tanto. Mescolare i semi di girasole prima di servire.

*

Oppure, sostituire i pacchetti da 2 once da 10 once congelati di cavolfiore ricotto, scongelati.

Valori nutrizionali

Per porzione: 241 calorie, (2 g di grassi saturi, 6 g di grassi polinsaturi, 9 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 576 mg di sodio, 16 g di carboidrati, 6 g di fibre, 6 g di zucchero, 7 g di proteine.