Pollo cotto in foglie di banana | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 cucchiaio di semi di annatto o 1 cucchiaio. peperoncino in polvere
• 1 cucchiaino di pepe nero intero
• 4 pimento intero
• ½ cucchiaino di origano essiccato
• ½ cucchiaino di semi di cumino
• 1 cucchiaino di scorza d'arancia finemente tritata
• ¾ tazza di succo d'arancia
• ¼ di cucchiaino di sale
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 tazza di cipolla tritata (1 grande)
• Cosce di pollo da 2 ½ - 3 libbre (con osso) e / o bacchette, con la pelle
• Foglie di banana
• 1 libbra di cipolle rosse, tagliate e separate in anelli (circa 3-1 / 2 tazze)
• ¼ di tazza di aceto bianco
• ½ cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di origano essiccato, tritato
• ¼ di cucchiaino di pepe nero spezzato
• 2 spicchi d'aglio, tritati

Indicazioni

• Passo 1

  Per la marinata, metti i semi di annatto, i grani di pepe interi, il pimento, 1/2 cucchiaino di origano e i semi di cumino in un macinacaffè. Copertina; macinare fino a ottenere una polvere fine. In una piccola ciotola mescolare insieme la miscela di spezie macinate, la buccia d'arancia, il succo d'arancia, 1/4 cucchiaino di sale, 2 spicchi d'aglio e cipolla.

• Passo 2

  Metti il ​​pollo in un sacchetto di plastica richiudibile inserito in una ciotola profonda. Versare la marinata sul pollo. Sigilla il sacchetto e giralo per ricoprire il pollo con la marinata. Marinare in frigorifero per 6 a 24 ore, girando la borsa di tanto in tanto.

• Passaggio 3

  Tagliare le foglie di banana in quattro o sei rettangoli da 12x9 pollici. Avvolgi liberamente i rettangoli e mettili in un cestino per la cottura a vapore, ma senza toccare, acqua bollente. Coprire e cuocere a vapore per 20-30 minuti o fino a quando le foglie sono morbide e flessibili. Rimuovi e raffredda.

• Passaggio 4

  Rimuovere il pollo dalla marinata; scartare la marinata. Metti uno o due pezzi di pollo su ogni rettangolo di foglie di banana. Avvolgi le foglie di banana intorno a ogni porzione di pollo. Avvolgere con un foglio e sigillare ermeticamente. (Se le foglie di banana non sono disponibili, avvolgere il pollo in rettangoli di alluminio e sigillare ermeticamente.) Collocare i pezzi di pollo avvolti in un singolo strato in una teglia bassa. Cuocere in forno a 375 gradi F per 1 ora o fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito nel pollo registra 180 gradi F.

• Passaggio 5

  Nel frattempo, per le cipolle rosse in salamoia, posizionare gli anelli di cipolla in una padella in acciaio inossidabile da 3 litri o antiaderente; aggiungere acqua bollente per coprire. Lasciare riposare 1 minuto. Scolare bene. Riporta gli anelli di cipolla nella casseruola; aggiungere l'aceto, 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di origano, pepe nero spezzato e 2 spicchi d'aglio. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 5 minuti o fino a quando le cipolle sono tenere. Togliere dal fuoco; trasferire la miscela di cipolle in una piccola ciotola di vetro. Lasciare riposare fino a quando non si raffredda (circa 45 minuti), mescolando di tanto in tanto. Per servire, rimuovere con cura la pellicola dal pollo. Servi il pollo in foglie di banana e le cipolle. Fa da 4 a 6 porzioni.

Suggerimenti

Preparare le cipolle rosse sottaceto come indicato. Coprire e raffreddare fino a 2 giorni. Marinare il pollo in frigorifero per 24 ore.

Valori nutrizionali

Per porzione: 266 calorie, (2 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 2 g di grassi monoinsaturi), 134 mg di colesterolo, 490 mg di sodio, 17 g di carboidrati, 3 g di fibre, 8 g di zucchero, 33 g di proteine.