Zuppa di pollo e tortilla | case e giardini migliori

ingredienti

• 6 tazze d'acqua
• 1 pollo intero da 3, 5 kg, tagliato in 8 pezzi
• 1 grande cipolla gialla, tritata (1 tazza)
• 1 carota media, pelata e tritata (1/2 tazza)
• 1 gambo di sedano, tritato (1/2 tazza)
• 8 rametti di coriandolo
• 1 ½ cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• ½ cucchiaino di peperoncino ancho macinato
• ½ cucchiaino di origano essiccato
• 2 foglie di alloro
• Olio di mais
• 8 tortillas di mais, tagliate a strisce da 1/2 pollice
• Sale e pepe nero appena macinato
• 1 scatola da 32 once brodo di pollo a basso contenuto di sodio
• 2 carote medie, sbucciate e tagliate a fette di 1/4 di pollice
• 2 tazze di piselli dolci, tagliati in diagonale
• 2 zucchine piccole, tagliate a fette di 1/4 di pollice (2 tazze)
• 1 tazza di pomodoro fresco o in scatola tritato
• ½ pepe jalapeño, seminato e tritato finemente
• 1 tazza di formaggio cheddar affilato, tritato grossolanamente
• Foglie di coriandolo

Indicazioni

• Passo 1

  In un forno olandese da 6 litri unisci acqua, pollo, cipolla, 1/2 tazza di carota tritata, il sedano, 8 rametti di coriandolo, il cumino, il peperoncino in polvere, il peperoncino ancho, l'origano e le foglie di alloro. Portare a ebollizione, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento, scoperto, fino a quando il pollo è molto tenero, da 1 a 1-1 / 2 ore.

• Passo 2

  Nel frattempo, riscalda 1/2 pollice di olio di mais in una grande casseruola pesante a 375 gradi F. Aggiungi strisce di tortilla, circa un quarto alla volta, e cuoci fino a quando diventano croccanti e dorate, da 30 a 60 secondi. Togliere dalla casseruola con un cucchiaio forato. Svuotare le strisce su carta assorbente. Condire con sale.

• Passaggio 3

  Usando le pinze, rimuovi il pollo dal liquido; pollo fresco. Filtrare il liquido rimanente e scartare i solidi. Ritorna al forno olandese insieme al brodo di pollo. Portare a ebollizione a fuoco medio.

• Passaggio 4

  Rimuovere la carne dalle ossa e scartare le ossa. Strappare il pollo in pezzi da 1 pollice. Aggiungi al brodo insieme alle 2 carote affettate. Fai sobbollire per 3 minuti. Aggiungi i piselli speziati, le zucchine, il pomodoro e il jalapeño. Fai sobbollire 3 minuti o fino a quando saranno teneri. Assaggia e condisci con sale e pepe nero.

• Passaggio 5

  zuppa di mestolo in ciotole. Top con formaggio cheddar, strisce di tortilla e coriandolo. Fa da 6 a 8 porzioni.

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Poiché i peperoncini piccanti, come i jalapeños, contengono olii volatili che possono bruciare la pelle e gli occhi, evitare il più possibile il contatto diretto con i peperoncini. Quando si lavora con peperoncini, indossare guanti di plastica o di gomma. Se le mani nude toccano i peperoncini, lavati bene le mani con acqua e sapone.

Valori nutrizionali

Per porzione: 375 calorie, (2 g di grassi saturi, 7 g di grassi polinsaturi, 4 g di grassi monoinsaturi), 89 mg di colesterolo, 618 mg di sodio, 29 g di carboidrati, 6 g di fibre, 6 g di zucchero, 34 g di proteine.