Company arrosto | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 arrosto di pentola di manzo disossato da 2, 5 libbre
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaino di salvia secca, schiacciata
• ½ cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato
• 2 cucchiai di olio da cucina
• ¼ di cucchiaino di pepe di cayenna
• 1 tazza di acqua
• 1 cipolla grande, tagliata a spicchi sottili
• 1 tazza di prugne denocciolate (prugne), tagliate a metà
• 1 libbra di mele, carotate e tagliate a spicchi spessi
• 2 libbre di pastinaca o carota, sbucciate e tagliate in pezzi da 1/2 pollice
• ½ tazza di acqua fredda
• ¼ tazza di farina per tutti gli usi
• Sale e pepe nero
• 1 cucchiaio di aceto balsamico o 1 cucchiaino. aceto di vino rosso

Indicazioni

• Passo 1

  Tagliare il grasso dalla carne. In una ciotolina mescolare insieme aglio, salvia, sale e pepe nero. Miscela di aglio e spezie sulla superficie della carne. In un forno olandese da 5-1 / 2- a 6 quart a fuoco medio marrone arrosto su tutti i lati in olio caldo. Drenare il grasso. Cospargere il pepe di Cayenna sull'arrosto. Versare l'acqua sull'arrosto; aggiungi la cipolla. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, ben coperto, per 1 ora e 20 minuti.

• Passo 2

  Aggiungi frutta e verdura alla carne. Ritorna all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 20-25 minuti in più o fino a quando le pastinache o le carote e le mele sono tenere, aggiungendo acqua se necessario. Con un cucchiaio forato trasferisci tutto su un piatto, riservando i succhi di frutta nel forno olandese. Tenere caldo.

• Passaggio 3

  Per il sugo, misurare i succhi; scremare il grasso. Se necessario, rimuovere alcuni dei succhi o aggiungere abbastanza acqua ai succhi pari a 1-1 / 2 tazze. Ritorna al forno olandese. In una piccola ciotola sbatti insieme 1/2 tazza di acqua fredda e farina fino a che liscio. Mescolare i succhi in padella. Cuocere e mescolare a fuoco medio fino a quando non diventa denso e pieno di bolle. Cuocere e mescolare per 1 minuto in più. Aggiustare di sale e pepe. Mescolare in aceto balsamico. Servire il sugo con carne arrosto, verdure e frutta. Fa da 8 a 10 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 361 calorie, (3 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 3 g di grassi monoinsaturi), 84 mg di colesterolo, 249 mg di sodio, 37 g di carboidrati, 6 g di fibre, 18 g di zucchero, 32 g di proteine.