Costolette messicane con ciliegie secche | case e giardini migliori

ingredienti

1 barattolo da 16 once di peperoni rossi arrostiti, scolati (2 tazze)
3 cucchiai di mix messicano Cile-Cocoa Spice
3 libbre di costolette di manzo con l'osso (6), tagliate
1 cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe nero macinato
Spray da cucina antiaderente
1 cipolla grande, tritata (2 tazze)
3 spicchi d'aglio, tritati
1 tazza di vino rosso secco
1 14, 5 once di pomodori a dadini (non sgrassati)
¾ tazza di brodo di manzo a basso contenuto di sodio
⅓ tazza di ciliegie rosse secche
¼ di tazza di coriandolo fresco tritato
Spicchi di lime

Indicazioni

Passo 1
In un frullatore o robot da cucina, unisci peperoni e spezie. Coprire e frullare fino a che liscio; mettere da parte. Condire la carne con sale e pepe. Rivestire un forno olandese con spray da cucina; riscaldare a fuoco medio-alto. Aggiungi il manzo e cuoci fino a che non diventa marrone scuro, per circa 10-12 minuti. Rimuovere su un piatto e drenare tutto tranne 2 cucchiai di grasso dalla padella.
Passo 2
Aggiungere la cipolla in padella e cuocere e mescolare a fuoco medio per 5 minuti o fino a doratura. Aggiungi aglio; cuocere e mescolare per 1 minuto in più.
Passaggio 3
Aggiungi la purea di peperoncino al composto di cipolle. Cuocere e mescolare per 3 minuti. Aggiungi vino e fai sobbollire, scoperto, 3 minuti.
Passaggio 4
Posizionare un liner monouso per cottura lenta in un fornello lento da 6 litri. Unisci il composto di cipolle, pomodori, brodo, ciliegie e costolette, insieme a tutti i succhi di frutta sul piatto. Coprire e cuocere a fuoco basso per 8-10 ore o a fuoco caldo per 4-5 ore.
Passaggio 5
Rimuovere le costole su un piatto. Elimina il grasso in eccesso dalla cottura dei succhi. Servire la salsa sulle costole e cospargere con coriandolo. Servire con spicchi di lime.

Metodo del forno:

Preriscalda il forno a 325 ° F. Preparare la ricetta come indicato al passaggio 3. Aumentare il brodo a 1 1/2 tazze. Aggiungi il brodo, i pomodori, le ciliegie, le costolette e tutti i succhi di frutta nel forno olandese. Porta ad ebollizione. Coprire e cuocere per 2 1/2 a 3 ore o fino a quando la forchetta è tenera. Rimuovere le costole su un piatto. Scremare il grasso in eccesso dal liquido in padella e cuocere, scoperto, fino a quando non si addensa, circa 5 minuti. Versare la salsa addensata sulle costole e cospargere con coriandolo. Servire con spicchi di lime.

Spezzatino di manzo messicano con ciliegie secche:

Preparare come sopra, ad eccezione del sostituto di 3 chili di manzo disossato, tagliato e tagliato a cubetti da 1 pollice per le costole corte. Far rosolare metà nel forno olandese spruzzato alla volta, aggiungendo olio vegetale se necessario. Continuare come sopra per fornello lento o forno, tranne per non rimuovere la carne dal sugo.

Valori nutrizionali

Per porzione: 303 calorie, (5 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 5 g di grassi monoinsaturi), 57 mg di colesterolo, 705 mg di sodio, 22 g di carboidrati, 5 g di fibre, 10 g di zucchero, 29 g di proteine.