Ripieno di ravioli ai funghi | case e giardini migliori

ingredienti

• 1/2 oncia di funghi porcini secchi
• 4 once di funghi freschi, tritati finemente
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di prezzemolo italiano (foglia piatta) tagliato a pezzi
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• ¼ di cucchiaino di sale
• ⅛ cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 tuorlo d'uovo, leggermente sbattuto
• ½ tazza di ricotta

Indicazioni

• Passo 1

  Immergi i funghi secchi in sufficiente acqua bollente per coprire circa 15 minuti o fino a quando non diventano morbidi. Drenare, scartando il liquido. Spremere i funghi per rimuovere il liquido aggiuntivo; tritare finemente i funghi.

• Passo 2

  Nel frattempo, in una padella media, cuocere i funghi freschi in olio caldo a fuoco medio-alto per circa 5 minuti o fino a quando il liquido è evaporato. Aggiungere i porcini, il prezzemolo e l'aglio; cuocere e mescolare per 1 minuto. Togliere dal fuoco. Cospargere con sale e pepe.

• Passaggio 3

  In una ciotola media, unisci tuorlo d'uovo, ricotta e miscela di funghi. Coprire e raffreddare fino a quando necessario.

Valori nutrizionali

Per porzione: 226 calorie, (3 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 4 g di grassi monoinsaturi), 151 mg di colesterolo, 250 mg di sodio, 27 g di carboidrati, 1 g di fibre, 1 g di zucchero, 10 g di proteine.

---

Ravioli fatti in casa

ingredienti

Impasto:

• 3 tazze e mezza di farina
• 3 uova
• 3 cucchiai di olio per insalata
• ½ tazza di acqua
• ½ cucchiaino di sale

Ripieno di carne:

• 1/2 chilo di manzo a cubetti
• Mezzo chilo di vitello a cubetti
• ½ tazza di noci tritate
• ½ tazza di sedano tritato
• ½ tazza di carote tritate
• Sale e pepe
• 1 ½ tazze di cotto, spinaci tritati
• 4 uova
• 1 tazza di parmigiano grattugiato

breading:

• 4 uova, sbattute
• 2 tazze di latte
• 4 tazze di pangrattato stagionato
• Parmigiano grattugiato, per guarnire
• Salsa di pomodoro, per servire

Indicazioni

Per l'impasto:

• Passo 1

  In una ciotola capiente, aggiungi tutti gli ingredienti e mescola fino a quando gli ingredienti si uniscono per formare un impasto. Girare l'impasto su una superficie infarinata e impastare fino a che liscio ed elastico, circa 10-15 minuti. Avvolgere in un involucro di plastica e mettere da parte.

• Passo 2

  Preriscalda il forno a 350 gradi F.

Per il ripieno di carne:

• Passo 1

  Unire carne di manzo, vitello, cipolla, sedano, carote, sale e pepe in una teglia e arrostire fino a cottura ultimata, circa 1 ora. Lasciate raffreddare.

• Passo 2

  Aggiungere gli spinaci, quindi macinare gli ingredienti in un tritacarne con una macinatura fine. Aggiungi le uova e il formaggio e mescola bene per creare una consistenza pastosa.

• Passaggio 3

  Stendere la pasta su una superficie infarinata usando un mattarello. Prepara uno strato di pasta grande e molto sottile. Stendi un sottile strato di ripieno su metà di un lato dell'impasto, usando una spatola. Piegare l'estremità dell'impasto sul lato di riempimento dell'impasto. Segna la pasta ripiena con un pennarello per ravioli (mattarello di ravioli). Taglia i ravioli con una taglierina per ravioli. Congelare fino a quando dura.

Per impanare i ravioli:

• Passo 1

  Fai un lavaggio delle uova mescolando insieme le uova e il latte. Aggiungi i ravioli al lavaggio, quindi immergi le briciole di pane condite. Ricongelare fino al momento di friggere.

• Passo 2

  Preriscalda una friggitrice a 350 gradi F.

• Passaggio 3

  Friggere i ravioli fino a dorarli. Servire caldo su un piatto cosparso di parmigiano appena grattugiato sopra e salsa di pomodoro sul lato.