Sommario:
- ingredienti
- Indicazioni
- ** Prova il consiglio della cucina:
- * Test di cucina Suggerimento:
- Valori nutrizionali
- Gelato Graham Cracker
- ingredienti
- Indicazioni
- salsa al caramello
- ingredienti
- Indicazioni
- Salsa di mele fatta in casa
- ingredienti
- Indicazioni
- Chips Di Mele
- ingredienti
- Indicazioni
ingredienti
Indicazioni
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Per il gelato Graham cracker, in una grande casseruola unire latte e panna; portare ad ebollizione. Mescolare i cracker sbriciolati Graham. Togliere dal fuoco. Coprire e lasciare riposare a temperatura ambiente per 2 ore (non lasciare più riposare). Filtrare attraverso un colino a maglia fine. Riportare il composto filtrato nella casseruola. Ritorna solo all'ebollizione, osservando attentamente per evitare che si attacchi. In una ciotola media sbatti insieme 1 tazza di zucchero e i tuorli d'uovo. Versare un po 'della miscela di latte caldo nella miscela di tuorlo, sbattendo costantemente per combinare; ritorna tutto nella casseruola. Cuocere per circa 30 secondi o fino a quando non si addensa e bolle, mescolando continuamente. Metti la casseruola in una grande ciotola di acqua ghiacciata e mescola fino al freddo. Trasferire la miscela in una ciotola capiente. Coprire e raffreddare per 4 a 24 ore. Congelare la miscela refrigerata in un congelatore per gelato secondo le istruzioni del produttore. Se lo si desidera, maturare per almeno 4 ore. **
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Per le mele in camicia, in una grande casseruola unire 1 tazza di zucchero e l'acqua, mescolando fino a quando il composto sembra sabbia bagnata. Cuocere e mescolare a fuoco alto fino a quando non diventa leggermente dorato (lo zucchero può apparire grumoso ma si spianerà mentre si riscalda). Aggiungi vino, scorza d'arancia, anice stellato e stecca di cannella. Fare attenzione a non far fuoriuscire il composto dalla pentola. Portare a ebollizione a fuoco medio; ridurre il calore al minimo. Aggiungi le mele; appesantire con una piastra resistente al calore per assicurarsi che le mele siano completamente coperte dal liquido. (Se è necessario più liquido, aggiungi una piccola quantità di succo di mela o acqua.) Fai sobbollire, scoperto, per 20-25 minuti o fino a quando le mele sono tenere. Usando un cucchiaio forato, rimuovere le mele dal liquido; fresco leggermente. Servire caldo.
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Per le tazze di phyllo, preriscaldare il forno a 350 ° F. Su una teglia poco profonda disponi quattro tazze di crema pasticcera da 6 once, i lati inferiori verso l'alto. Ricoprire leggermente le tazze con spray da cucina. Su una superficie di lavoro pulita, impilare i fogli fillo uno sopra l'altro, spazzolando ogni foglio con burro fuso e cospargendo lo zucchero di cannella tra gli strati. Tagliare la pila trasversalmente per creare due rettangoli (ciascuno 9x7 pollici); tagliare di nuovo a metà di nuovo in modo incrociato per ottenere quattro rettangoli totali (ciascuno 7x4 1/2 pollici). Appoggia ogni rettangolo sul retro di una tazza di crema pasticcera preparata. Cuocere in forno preriscaldato per circa 12 minuti o fino a doratura. Rimuovere con attenzione il fillo dalle coppe di crema pasticcera. Raffreddare completamente su una gratella.
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Per il montaggio, condire metà della salsa al caramello su quattro piatti da dessert. Metti una tazza di phyllo su ogni piatto. Cucchiaio 1 cucchiaio di salsa di mele fatta in casa e 1 cucchiaio di salsa al caramello rimanente sul fondo di ogni tazza di fillo. Metti una mela in camicia in ogni tazza di fillo. Top ciascuno con una pallina di gelato Graham cracker. Se lo si desidera, guarnire con Chips di mele.
** Prova il consiglio della cucina:
Il gelato fatto in casa a maturazione migliora la consistenza e aiuta a evitare che si sciolga troppo rapidamente durante il pasto. Per maturare in un congelatore per gelato in stile tradizionale, dopo averlo agitato, rimuovere il coperchio e la lavatrice e coprire la parte superiore del contenitore del congelatore con carta cerata o pellicola. Tappare il foro nel coperchio con un piccolo pezzo di stoffa; sostituire il coperchio. Imballare il secchio del congelatore esterno con abbastanza ghiaccio e sale grosso per coprire la parte superiore del contenitore del congelatore (utilizzare 1 tazza di sale per ogni 4 tazze di ghiaccio). Maturare circa 4 ore. Quando si utilizza un congelatore per gelato con una ciotola per congelatore isolata, trasferire il gelato in un contenitore per congelatore coperto e maturare congelando nel congelatore normale per circa 4 ore (o controllare le raccomandazioni del produttore).
* Test di cucina Suggerimento:
Usa lo zucchero alla cannella acquistato o, in una ciotolina, combina 1 cucchiaio di zucchero e 1/2 cucchiaino di cannella in polvere.
Valori nutrizionali
Per porzione: 753 calorie, (11 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 5 g di grassi monoinsaturi), 51 mg di colesterolo, 168 mg di sodio, 118 g di carboidrati, 4 g di fibre, 101 g di zucchero, 2 g di proteine.Gelato Graham Cracker
ingredienti
Indicazioni
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In una grande casseruola unire il latte e la panna da montare; portare ad ebollizione. Crumble graham crackers. Mescolare nella miscela di latte. Togliere dal fuoco. Copertina; lasciar riposare a temperatura ambiente per 2 ore (non lasciarlo più a lungo). Filtrare attraverso un colino a maglia fine. Riportare il composto filtrato nella casseruola. Porta solo all'ebollizione, osservando attentamente per evitare che si attacchi. In una ciotola sbatti insieme zucchero e tuorli d'uovo. Versare un po 'della miscela di latte caldo nella miscela di tuorlo, sbattendo costantemente per combinare; ritorna tutto nella casseruola. Cuocere per circa 30 secondi o fino a quando non si addensa e bolle, mescolando continuamente. Metti la casseruola in una grande ciotola di acqua ghiacciata e mescola fino al freddo. Trasferire la miscela in una ciotola capiente. Copertina; raffreddare per 4 a 24 ore. Congelare la miscela refrigerata in un congelatore per gelato secondo le indicazioni del produttore. Se lo si desidera, maturare per almeno 4 ore. **
salsa al caramello
ingredienti
Indicazioni
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In una piccola casseruola unire zucchero e acqua. Cuocere e mescolare a fuoco medio-alto fino all'ebollizione; ridurre il calore a medio. Bollire delicatamente, scoperto, per 15-18 minuti o fino a quando leggermente dorato; non mescolare. Se necessario per evitare che lo zucchero si attacchi ai lati della casseruola, a volte spazzolare i lati con un po 'd'acqua. Togliere dal fuoco. Incorporare immediatamente la panna da montare (la miscela si gonfia). Raffreddare leggermente. Fa 1/2 tazza.
Salsa di mele fatta in casa
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Indicazioni
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In un forno olandese unire le mele rosse; zucchero granulare; succo di mela o sidro di mele; e cannella in polvere. Portare all'ebollizione; ridurre il calore al minimo. Cuocere per 45 a 60 minuti o fino a quando le mele sono abbastanza morbide da frullare. Trasferire la miscela di mele in un frullatore o robot da cucina. Coprire e sfumare o trattare fino a quando la consistenza della salsa. (Se preferisci, usa un frullatore a immersione per frullare la miscela di mele.) Produce circa 3 tazze e 1/2.
Chips Di Mele
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Indicazioni
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Preriscalda il forno a 200 ° F. Fodera una teglia con carta pergamena; mettere da parte. Per lo sciroppo di zucchero, in una piccola casseruola unire zucchero, acqua e succo di limone. Cuocere e mescolare a fuoco medio-alto fino a quando lo zucchero si scioglie e la miscela bolle. Togliere dal fuoco. Tagliare una mela da cottura trasversalmente a fette molto sottili (usando una mandolina si ottengono fette molto sottili). Immergi delicatamente le fette di mela nello sciroppo di zucchero, girando per ricoprire. Posare le fette in un unico strato sulla teglia preparata. Cuocere in forno preriscaldato per circa 2 ore o fino a quando è croccante.
