Polenta | case e giardini migliori

ingredienti

2 ¼ - 2, 75 tazze di farina per tutti gli usi
1 confezione di lievito secco attivo
1 tazza di latte
2 cucchiai di zucchero di canna confezionato
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino di sale
¼ tazza di polenta a cottura rapida
Polenta a cottura rapida
1 albume leggermente sbattuto
1 cucchiaio di acqua
Rametti di salvia fresca (opzionale)

Indicazioni

Passo 1
In una terrina mescolare 1 tazza di farina e lievito. In una casseruola scaldare il latte, lo zucchero di canna, l'olio e il sale fino al caldo (da 120 ° F a 130 ° F). Aggiungi alla miscela di farina.
Passo 2
Sbattere la miscela di farina con un miscelatore elettrico a bassa velocità per 30 secondi. Batti ad alta velocità per 3 minuti. Usando un cucchiaio di legno, aggiungi la 1/4 di tazza di polenta e quanta più farina puoi.
Passaggio 3
Su una superficie infarinata, impastare abbastanza farina rimanente per ottenere un impasto moderatamente rigido, liscio ed elastico (circa 8 minuti in totale). Forma in una palla. Mettere in una ciotola unta; girare una volta per ingrassare la superficie. Coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo fino al doppio (circa 1 ora). Dai un pugno all'impasto. Copertina; lasciare riposare per 10 minuti.
Passaggio 4
Ungere una teglia. Cospargere con ulteriore polenta. Modella la pasta in una palla. Posizionare su una teglia preparata. Appiattire a circa 5 pollici di diametro. Spennellare la pagnotta con una miscela di albume e acqua. Se lo si desidera, posizionare rametti di salvia sulla parte superiore della pagnotta o utilizzare un coltello estremamente affilato per fare tagli profondi 1/2-inch sulla parte superiore. Coprire e lasciare lievitare fino a quasi il doppio (da 30 a 45 minuti).
Passaggio 5
Spennellare di nuovo con una miscela di albume. Cuocere in forno a 375 gradi F per 30 a 35 minuti o fino a quando il pane sembra vuoto quando picchiettato. (Se necessario, coprire con un foglio gli ultimi 15 minuti di cottura per evitare una doratura eccessiva.) Raffreddare su una gratella. Fa 1 pagnotta (14 porzioni).

Pane Di Polenta Al Pomodoro:

Preparare il pane di polenta come sopra tranne mettere 1/4 di tazza di pomodori secchi in una piccola ciotola e coprire con acqua bollente. Lasciare riposare circa 10 minuti. Scolare. Quando è abbastanza freddo da maneggiarlo, tagliare a pezzetti. Mescolare i pomodori a pezzetti nella pastella con la 1/4 di tazza di polenta.

Suggerimenti

Raffreddare, avvolgere e conservare il pane cotto per 2-3 giorni a temperatura ambiente o congelare fino a 3 mesi. Scongelare a temperatura ambiente per 1 ora.