Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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In un forno olandese da 6 a 8 litri o in una pentola pesante unire cosce di pollo e brodo. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 30 minuti. Rimuovere le cosce dal brodo; brandello di carne. Riporta il pollo nella pentola; scartare le ossa.
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Aggiungi tomatillos, ominy, cipolle, coriandolo, jalapeños, poblanos, succo d'arancia, miele, origano e cumino al composto di pollo in pentola. Portare all'ebollizione; far bollire per 5 minuti.
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Mestola 2 tazze di pollo e verdure in ogni barattolo di latte caldo quart. Aggiungi brodo caldo, lasciando uno spazio di testa di 1 pollice. Pulire i bordi del barattolo; regolare i coperchi e gli elastici.
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Elaborare barattoli riempiti in una bomboletta di pressione a una pressione di 10 libbre per una bomboletta di calibro ponderata o una pressione di 11 libbre per una bomboletta di calibro per 75 minuti, regolando l'altitudine. Lascia che la pressione scenda naturalmente. Rimuovere con cautela il coperchio del contenitore; vasetti freschi in lattina per 10 minuti. Rimuovere i vasetti dal contenitore; Raffreddare su una gratella. Controllare i coperchi per la tenuta dopo 24 ore.
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Per servire, metti il contenuto del barattolo in una casseruola media. Portare a ebollizione rapida. Far bollire, coperto, per 10 minuti (aggiungere 1 minuto aggiuntivo per ogni ulteriore 1.000 piedi di elevazione).
* Gestione dei peperoncini:
Poiché i peperoncini piccanti contengono oli volatili che possono bruciare la pelle e gli occhi, evitare il più possibile il contatto con i peperoncini. Quando si lavora con peperoncini, indossare guanti di plastica o di gomma. Se le mani nude toccano i peperoncini, lavati bene le mani con acqua e sapone.
Valori nutrizionali
Per porzione: 120 calorie (1 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 1 g di grassi monoinsaturi), 20 mg di colesterolo, 618 mg di sodio, 15 g di carboidrati, 3 g di fibre, 6 g di zucchero, 9 g di proteine.
