Asparagi di lucertola di Stephanie, formaggio di capra e insalata di rabarbaro | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 tazza di aceto balsamico bianco
• ½ tazza di zucchero
• 1 ½ tazze di rabarbaro a fette (circa 1 libbra)
• ¼ di tazza di olio d'oliva più 2 cucchiai
• 2 chili di asparagi freschi
• Sale grosso
• Pepe nero appena macinato
• 4 tazze di rucola per bambini
• 1 tazza di formaggio di capra sbriciolato (circa 2 once)
• ¾ tazza di mandorle affettate, tostate

Indicazioni

• Passo 1

  In una piccola casseruola unire aceto e zucchero a fuoco medio-alto. Portare a ebollizione, mescolando di tanto in tanto, cuocere fino a quando lo zucchero non si è sciolto. Versare il liquido caldo sopra il rabarbaro in una ciotola media e lasciar riposare fino a quando il liquido si è raffreddato e il rabarbaro è leggermente tenero.

• Passo 2

  Filtra il liquido dal rabarbaro, riservando entrambi. Prepara una vinaigrette sbattendo 2 cucchiai della miscela di aceto e zucchero balsamico con la tazza di olio d'oliva in una piccola ciotola. Refrigerare il liquido rimanente per un altro uso.

• Passaggio 3

  Preriscaldare la griglia a medio-alta o il forno a 350 ° F. Tagliare e scartare le estremità legnose degli asparagi e gettare le lance con i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva. Condire leggermente con sale e pepe.

• Passaggio 4

  Metti le lance di asparagi in orizzontale attraverso le griglie calde e oliate della griglia e griglia fino a quando diventano teneri, da 5 a 7 minuti, girando una o due volte. Lascia raffreddare leggermente gli asparagi, quindi taglia le lance in pezzi da 2 pollici. (Se grigliare non è un'opzione, arrostiscili nel forno per 20 minuti.)

• Passaggio 4

  In una grande ciotola, unisci gli asparagi con la rucola, il formaggio di capra, le mandorle e le fette di rabarbaro riservate. Versare la vinaigrette su tutto, mescolare per ricoprire e servire.