Fave in umido con finocchi e patate dolci | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 chilo di fave secche o fagioli secchi
• ¼ di tazza di olio d'oliva
• 1 cipolla grande, tritata (1 tazza)
• 1 bulbo di finocchio piccolo, tagliato, animato e tritato (1 tazza)
• 6 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• 1 cucchiaino di semi di cumino, schiacciati
• ¼ di cucchiaino di curcuma in polvere
• 2 foglie di alloro
• 3 tazze di brodo di pollo a ridotto contenuto di sodio o brodo vegetale
• 2 libbre di patate dolci, sbucciate e tagliate in pezzi da 3/4 di pollice
• 1 cucchiaino di sale
• ¼ di tazza di burro, ammorbidito
• Scorza di 1 arancia (1 cucchiaio)
• ⅓ tazza di formaggio feta sbriciolato

Indicazioni

• Passo 1

  Risciacquare i fagioli. In un forno olandese da 6-8 quart unire fagioli e 8 tazze di acqua. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 2 minuti. Togliere dal fuoco. Lasciar riposare, coperto, per 1 ora. (Oppure, metti i fagioli e l'acqua nella padella. Copri e lasciali in ammollo nel frigorifero durante la notte.) Scola e sciacqua i fagioli e torna nella pentola. Aggiungi acqua fresca per coprire di 1 pollice. Coprire e portare ad ebollizione. Ridurre il calore; coprire e cuocere a fuoco lento per 45-50 minuti o fino a quando i fagioli sono appena teneri, mescolando di tanto in tanto. Scolare.

• Passo 2

  Nello stesso forno olandese scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e il finocchio e cuocere per 6 minuti o fino a quando diventano teneri, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere aglio, cumino, coriandolo, cumino, curcuma e foglie di alloro; cuocere per 1 minuto. Aggiungi brodo, fagioli vuoti, patate dolci e sale; portare ad ebollizione. Ridurre il calore; coprire e cuocere a fuoco lento per 12-15 minuti o fino a quando le patate dolci sono tenere. Rimuovi le foglie di alloro. Mescolare con burro e scorza d'arancia; lanciare per ricoprire. Top con feta.

Suggerimenti

Per utilizzare i fagioli in scatola, saltare il passaggio 1. Scaricare e sciacquare tre fagioli da 19 once lattine di fava e aggiungere come indicato nel passaggio 2.

Valori nutrizionali

Per porzione: 462 calorie, (6 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 7 g di grassi monoinsaturi), 21 mg di colesterolo, 694 mg di sodio, 65 g di carboidrati, 19 g di fibre, 11 g di zucchero, 20 g di proteine.