Bombe di cheesecake al cioccolato bianco | case e giardini migliori

ingredienti

torta di formaggio

¾ tazza di panna
12 once di cioccolato bianco da forno, tritato finemente
2 cucchiaini di zenzero appena grattugiato
½ tazza di panna acida
2 pacchetti da 8 once di crema di formaggio, ammorbiditi
⅔ tazza di zucchero
3 uova, a temperatura ambiente
2 cucchiaini di vaniglia
Pizzico di sale
2 once di cioccolato bianco da forno, tritato
3 cucchiai di crema al cioccolato e nocciole
2 once di feuilletina o 1 tazza di cereali di riso croccante o coni gelati di zucchero a velo tritato

Ganache al cioccolato bianco

¾ tazza di panna
12 once di cioccolato bianco da forno, tritato

Contorno

barretta di cioccolato bianco

Indicazioni

Per Cheesecake:

Passo 1
Preriscalda il forno a 325 ° F. Imburrare leggermente una ciotola in acciaio inossidabile da 2 litri o in vetro temperato. (Dovrebbe avere circa un diametro di 8 pollici nella parte superiore.)
Passo 1
In una casseruola media scaldare la panna fino a fuoco lento. Spegnere il calore; aggiungere 12 once di cioccolato bianco e lo zenzero. Lasciare riposare 3 minuti; mescolare delicatamente fino a che liscio. Sbattere delicatamente in panna acida.
Passo 1
In una ciotola capiente sbattere la crema di formaggio con un mixer per 1 minuto medio; raschiare i lati della ciotola e battere altri 30 secondi o fino a che liscio. Aggiungi lo zucchero; battere ancora 1 minuto. Aggiungi le uova una alla volta raschiando i lati della ciotola dopo ogni aggiunta. Aggiungi vaniglia e sale; battere 30 secondi o fino a che liscio. Aggiungi la miscela di cioccolato bianco; battere fino a quando combinato.
Passo 1
Versare il composto nella ciotola preparata. Metti la ciotola in una teglia e riempila con acqua bollente per circa un quarto dei lati della ciotola. (Un bagno d'acqua aiuta la cheesecake a cuocere in modo uniforme e si traduce in una consistenza setosa.) Ciotola per tende liberamente con pellicola per evitare il sovraffollamento. Cuocere in forno circa 1 ora e 45 minuti o fino a quando la cheesecake si trova appena nel mezzo e 175 ° F.
Passo 1
Rimuovere la ciotola dal bagnomaria. Lasciare raffreddare completamente nella ciotola su una gratella (circa 2 ore). Refrigerare almeno 4 ore o durante la notte.

Per la crosta:

Passo 1
In una piccola casseruola o doppia caldaia sciogliere 2 once. cioccolato bianco troppo basso. Mescolare con crema al cioccolato e nocciole e feuilletina. Sbriciolare uniformemente la miscela sulla cheesecake; premere delicatamente. Freddo 30 minuti.
Passo 1
Immergi il fondo della ciotola in una grande pentola di acqua calda per alcuni secondi. Usando una spatola di gomma, premere lentamente sui bordi della crosta per liberare dalla ciotola. Fatti strada intorno ai bordi della crosta, immergendo la ciotola in acqua calda se necessario per allentare la cheesecake dalla ciotola. Invertire una piccola piastra sulla crosta. Premere delicatamente verso il basso su un lato della piastra per far scorrere la cupola sull'altro lato della ciotola. Invertire la cheesecake e trasferire la crosta con il lato rivolto verso il basso su una griglia in una teglia foderata con carta pergamena.

Per Ganache:

Passo 1
In una casseruola media scaldare la panna fino a fuoco lento. Spegnere il calore; aggiungi la cioccolata bianca. Lasciare riposare 3 minuti, quindi mescolare delicatamente fino a che liscio. Raffreddare a temperatura ambiente, mescolando spesso.
Passo 1
Versare metà della ganache sopra la cheesecake in uno strato uniforme. Riportare la cheesecake in frigorifero 30 minuti per impostare. Ripetere con la ganache rimanente, se necessario riscaldando fino a ottenere una consistenza versabile; cheesecake freddo 30 minuti o fino a 2 giorni, liberamente coperto.

Finire:

Passo 1
Trasferisci la cheesecake sul piatto da portata. Tirare un pelapatate sopra una barretta di cioccolato bianco per creare riccioli. Coprire la torta con riccioli. Servire immediatamente Fornisce 12 porzioni.

Padella a molla da 9 pollici

Un'altra opzione è quella di cuocere la cheesecake in una padella a forma di molla da 9 pollici. Rivestire il fondo della padella con pergamena e avvolgere l'esterno con un pezzo di pellicola da 18 pollici per evitare perdite d'acqua. Cuocere come indicato e coprire con crosta dopo il raffreddamento. Dopo aver raffreddato, allentare i bordi, rilasciare la molla e invertire la cheesecake su una griglia di raffreddamento su una teglia foderata di pergamena. Rimuovere il fondo e la pergamena. Cappotto con ganache come indicato. Trasferire su un piatto da portata e coprire con riccioli di cioccolato bianco.

Valori nutrizionali

Per porzione: 520 calorie, (22 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 9 g di grassi monoinsaturi), 102 mg di colesterolo, 172 mg di sodio, 44 g di carboidrati, 0 g di fibre, 41 g di zucchero, 7 g di proteine.