Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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In una piccola casseruola coperta, cuoci la patata in una piccola quantità di acqua bollente e leggermente salata per 20-25 minuti o fino a quando diventa tenera; scolare, riservando il liquido di cottura. Purè di patate con schiacciapatate; misurare 1/2 tazza (scartare eventuali patate rimanenti). Misurare 1 tazza di liquido di cottura riservato (gettare il liquido rimanente); raffreddare da 120 ° F a 130 ° F (circa 15 minuti).
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Mescolare il lievito in 1/4 di tazza di acqua calda. Lasciare riposare per 5 minuti.
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In una grande terrina, unisci acqua di patate, purè di patate, 1/2 tazza di zucchero semolato, 1/3 di tazza di burro, uova e sale. Mescolare la miscela di lievito.
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Batti con un mixer elettrico a velocità medio-bassa per 30 secondi. Aggiungi 2 tazze di farina; battere ad alta velocità per 2 minuti. Usando un cucchiaio di legno, aggiungi quanta più farina puoi.
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Trasforma la pasta su una superficie infarinata. Impastare abbastanza farina rimanente per ottenere un impasto moderatamente rigido, liscio ed elastico (da 6 a 8 minuti in totale). Modella la pasta in una palla.
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Metti l'impasto in una ciotola leggermente unta; girare una volta per ingrassare la superficie. Copertina; lasciare lievitare in luogo caldo fino a raddoppiare le dimensioni (circa 1-1 / 2 ore).
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Dai un pugno all'impasto. Girare su una superficie leggermente infarinata. Copertina; lasciare riposare 10 minuti.
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Per 12 rotoli jumbo, ungere leggermente una teglia da 13x9x2 pollici o due teglie rotonde da 9x1-1 / 2 pollici; mettere da parte. (Per realizzare 24 rotoli più piccoli, vedere la punta, di seguito.) Arrotolare la pasta in un rettangolo da 14x8 pollici. Distribuire 1/2 tazza di burro ammorbidito sull'impasto.
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Unire lo zucchero semolato 2/3 di tazza e 1 cucchiaio di cannella; cospargere con l'impasto. Partendo da un lato lungo, arrotoli il rettangolo in una spirale. Sigillare la cucitura e tagliarla in 12 pezzi uguali.
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Posizionare i rotoli nella (e) padella (e) preparata con il lato da tagliare rivolto verso il basso. Coprire e lasciare che i panini si sollevino in un luogo caldo fino a quasi il doppio (circa 45 minuti).
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Cuocere in forno a 350 ° F per 30-35 minuti o fino a doratura. Raffreddare leggermente; rimuovere dalla (e) padella (e).
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Per la glassa all'arancia, in una ciotolina mescolare 1 tazza di zucchero a velo, scorza d'arancia, succo d'arancia e vaniglia. Mescolare il succo d'arancia in più, 1 cucchiaino alla volta, fino a quando la glassa raggiunge la consistenza piovigginosa.
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Per la glassa di mandorle, in una piccola ciotola, mescolare insieme rimanendo 1 tazza di zucchero a velo, latte ed estratto di mandorle. Mescolare il latte in più, 1 cucchiaino alla volta, fino a quando la glassa raggiunge la consistenza piovigginosa.
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Irrorare con rotoli con glassa all'arancia, quindi con glassa alle mandorle. Servire caldo, se lo si desidera. Fa 12 tiri jumbo o 24 tiri più piccoli.
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I valori nutrizionali sono per un jumbo roll.
Prova il consiglio della cucina:
Per fare 24 rotoli, dividi l'impasto a metà dopo la lievitazione. Copertina; lasciare riposare 10 minuti. Ungere leggermente tre teglie rotonde da 8x1-1 / 2 pollici; mettere da parte. Arrotolare ogni porzione di pasta in un rettangolo di 12x8 pollici. Distribuire uniformemente il burro ammorbidito 1/2 tazza su entrambe le porzioni. Cospargere uniformemente le porzioni con una miscela di zucchero e cannella. Arrotolare; tagliare ogni porzione in 12 pezzi. Posizionare i rotoli, tagliati verso il basso, in padelle preparate (otto in ogni padella). Coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo fino a quasi il doppio (circa 30 minuti). Cuocere in forno a 350 ° F per 25-30 minuti. Preparare la glassa all'arancia e la glassa alle mandorle. Irrorare con i panini caldi.
Scambi dietetici:
5 altri carboidrati, 2 grassi
Valori nutrizionali
Per porzione: 462 calorie, (9 g di grassi saturi, 54 mg di colesterolo, 436 mg di sodio, 77 g di carboidrati, 2 g di fibre, 7 g di proteine.
